Gebruikelijke technieken voor het bewaren van aubergines thuis

Een paar jaar geleden was de opslag van aubergine beperkt tot de bereiding van specifieke korrelige kaviaar en een kruidig ​​gerecht met knoflook, vergelijkbaar met gepekelde champignons. Tegenwoordig is het assortiment blanco's aanzienlijk uitgebreid, en met de groei van de populariteit van de groente is er ook nieuwe kennis verschenen, waardoor het nu mogelijk is om onbewerkte producten zo lang mogelijk te bewaren, zelfs in een appartement.

Producten met een uniek uiterlijk en smaak kunnen nu worden bewaard, ingevroren en vers bewaard. Door het juiste gebruik van benaderingen kunt u de meeste voedingsstoffen en sporenelementen in de samenstelling van de hoofdcomponent opslaan om de smaak en het ongebruikelijke aroma te fixeren.

Bevriezingstechnologie voor aubergines thuis

Bij moderne gastvrouwen is het bevriezen van aubergines vooral populair. De aanpak kan aanzienlijk tijd besparen bij het creëren van spaties, vereist geen toewijzing van een grote hoeveelheid ruimte onder de container met het product, vermindert het risico op voedselvergiftiging tot een minimum. In de pulp van het product is een bijna complete set nuttige componenten bewaard. De smaak en textuur van het product, hoewel het verandert, is verre van slecht.

Voordat aubergines voor de winter worden ingevroren, moeten ze correct worden geselecteerd en voorbereid. Voor een dergelijke verwerking zijn alleen jonge aubergines met een elastisch oppervlak die geen rijpe staat bereiken geschikt. Als u overrijpe groenten invriest, is het daarna onmogelijk om te eten vanwege de sterke bitterheid. Er is nog een punt - het is mogelijk om groenten te oogsten door alleen in te vriezen na voorafgaande warmtebehandeling. Verse pulp wordt na dergelijke gebeurtenissen vergelijkbaar met rubber, wat de kwaliteit van het gerecht aanzienlijk zal beïnvloeden.

Aubergines invriezen die verschillende soorten voorbehandelingen hebben ondergaan:

Geblancheerde schotel.

• Mijn groenten, we maken schoon, we verwijderen alle oneetbare elementen. Harde peeling is ook beter om te snijden.
• We snijden het product naar eigen goeddunken, gieten het met zout, mengen en laten een half uur staan. De pulp geeft sap en zelfs de kleinste bitterheid komt met hen naar buiten.

Tip: Als tijdens het snijproces de aubergines snel van kleur veranderen van een lichtgele of groenachtige tint naar bruin, is dit een teken van oud product. Afgewerkte producten zullen bitter zijn, zelfs als ze voorgezouten zijn. Het is beter om dergelijke groenten niet te bevriezen.

• Knijp vervolgens de stukjes goed, je kunt niet spoelen. Dompel in kokend water en blancheer 5 minuten. Daarna gaan we achterover in een vergiet en wachten tot al het water wegloopt.
• We leggen de voorbereide plakjes in één laag op het gerecht en verwijderen een paar uur in de vriezer voor het eerste invriezen. Bevroren stukken worden in pakketten neergelegd, het is het beste om in één portie te verpakken. We verwijderen het product in de juiste kamer in de koelkast en gebruiken het indien nodig.

Gebakken plakjes.

• Ik was jonge aubergines en leg ze op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie. Bak ze tot ze klaar zijn.
• Daarna moet je de groenten schillen, als het product klaar is, zal dit geen problemen veroorzaken. Voor het invriezen kunt u een hele aubergine sturen, of voorgesneden.
• Wikkel de knuppel met huishoudfolie of leg hem in plastic zakken en stuur hem naar de vriezer.

Gebakken Groenten.

• In dit geval is het niet mogelijk om het maximum van bruikbare componenten in het product te houden, maar als gevolg van de verwerking zal er een afgewerkte schaal zijn, die, indien nodig, alleen hoeft te worden ontdooid en verwarmd.
• Ik was, reinig en aubergine in cirkels en kook gedurende vijf minuten in gezouten water. Daarna gaan we achterover in een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
• Bak de knuppels aan beide kanten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en gooi het opnieuw in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
• We koelen het product en doen het in containers of plastic zakken, laten het invriezen.

Het ontdooien van dergelijke producten is heel eenvoudig. Leg ze hiervoor op een schaal en laat ze een paar uur in de koelkast of op kamertemperatuur liggen. In sommige gevallen is voorbehandeling zelfs niet nodig, de werkstukken worden eenvoudig aan de gerechten toegevoegd.

Opslag van aubergines als conserven

Als u om de een of andere reden de aubergines niet wilt bevriezen, kunt u zich wenden tot het behoud dat door de jaren heen is bewezen. Naast traditionele kaviaar zijn de volgende opties van gerechten gemaakt van blauwe groenten tegenwoordig erg populair:

• In blokjes gesneden producten worden gezouten met dille. In dit geval wordt zout genomen in een hoeveelheid van 2-3% van het nettogewicht van groenten.
• Aubergine opgerold in pekel zal een geweldige snack zijn. Alleen in het begin moeten ze volledig worden gekookt en, via longitudinale secties, gevuld met zout en fijngehakte knoflook.
• Een gerecht met een unieke smaak kan worden verkregen als zaden uit de aubergine worden verwijderd, van binnenuit met zout worden geraspt en gevuld met een mengsel van gehakte knoflook en kruiden. Billets zijn strak verpakt in potten en gegoten met azijnmarinade.
• Er is ook een uitdrukkelijke versie van een heerlijk gerecht van "blauwe". We snijden de groente in blokjes, doen het in een pot en vullen het met heet tomatensap. Rol het product vervolgens op en laat het snel afkoelen.
• Aubergines maken heerlijke salades. Het product wordt in cirkels gesneden, bak het in plantaardige olie. We verspreiden het werkstuk in een pot, afgewisseld met mokken met wortelen en uien, kruiden, selderij en peterseliewortels. Dit alles wordt gevuld met olie uit de pan, gesteriliseerd en opgerold.

Om de werkstukken een aantal maanden in de juiste vorm te houden, moet u ze in een droge ruimte met een temperatuur van maximaal + 5ºС bewaren. Meestal wordt hier thuis een balkon voor gebruikt.

Hoe bewaar ik verse aubergines?

Als groenten zo lang mogelijk vers moeten worden gehouden, is het beter om late variëteiten te nemen. Na het oogsten hoeft u ze niet te wassen, het is beter om ze eenvoudig met een droge doek af te vegen. Vervolgens kunt u een van de benaderingen gebruiken:

• We wikkelen elk fruit afzonderlijk in polyethyleen of meerdere lagen huishoudfolie en leggen in een droge container. Het moet op een koele, droge plaats worden bewaard. De koelkast is niet geschikt, er liggen twee weken geen groenten op.
• Als er niet veel aubergines zijn, moet elk fruit in papier worden gewikkeld (niet gewaxt, zonder lettertype) en in een enkele laag in een droge doos worden geplaatst. We stellen ze bloot aan een koel balkon of plaatsen ze in de kelder.
• Aubergines worden goed bewaard onder een laag houtas. Maar alleen de dozen moeten diep zijn en de temperatuur mag niet hoger zijn dan + 7ºС.
• De eigenaren van het voorstedelijk gebied kunnen na de oogst aubergine direct op de bedden opslaan. Vóór het begin van koud weer worden de vruchten verzameld in stapels en bestrooid met stro om op te warmen.
• Als er een kelder is en deze niet in hoge luchtvochtigheid verschilt, kunt u het rietje op de vloer verspreiden, de aubergine erop leggen en een paar weken laten staan. Dan sorteren we de vruchten en laten de beste achter. We wikkelen ze in papier, smeren ze op een dikke laag stro, bedekken ze met een paar lagen jute en nog een laag stro.

Als u de laatste richting kiest, moet u er rekening mee houden dat deze geen specifieke datums garandeert. Aubergine kan enkele weken of meerdere maanden liggen. Soms leven ze naar een nieuw gewas, zonder de elasticiteit en sappigheid te verliezen.