Is het mogelijk om chocolade in de koelkast te bewaren als je de smaak wilt behouden?

Op de vraag of chocolade in de koelkast kan worden bewaard, antwoorden experts: natuurlijk, ja! Als onderdeel van deze traktatie zijn er veel natuurlijke plantaardige vetten en andere biologische producten. Het is dus de kou die de delicatesse fris, smakelijk en aromatisch houdt. Maar waarom dan schrijven dat chocolade geen plaats heeft in de koelkast? Laten we het goed doen.

Chocolade met een witte coating

Waarom gaat chocolade slecht?

Er zijn verschillende factoren die de productkwaliteit beïnvloeden:

  • Contact met lucht.

Natuurlijke vetten komen in de oxidatiereactie met lucht terecht. Als gevolg hiervan verandert de delicatesse van geur en smaak, er verschijnt een schaduw van onaangename muffigheid. In dit geval remt cacaopoeder de oxidatiereactie. Daarom bederft witte chocolade het snelst en is zwarte chocolade een echte 'lange lever'. Maar toch is het beter om de lekkernij zelfs thuis hermetisch afgesloten te houden.

  • Houdbaarheid.

Op oude chocolade verschijnt na verloop van tijd "grijs haar" - onsmakelijke witte vlekken. Dit is helemaal geen schimmel, veel minder vuil. Dit zijn cacaoboterkristallen. Na verloop van tijd worden ze groter en steken ze uit naar het oppervlak. Temperatuurschommelingen versnellen het proces, dus u moet gesmolten snoep niet in de kou verwijderen om uit te harden. Ze zullen natuurlijk bevriezen, maar verliezen hun aantrekkelijke uiterlijk. Tegelijkertijd zijn de kristallen onschadelijk, ze hebben zelfs geen invloed op de smaak van het product. Ze zien er gewoon lelijk uit.

  • Diffusion.

Chocolade is een onstabiele delicatesse. Het droogt snel, verliest zijn rijke aroma. Chocolade kan ook gemakkelijk geurtjes en vocht absorberen. Daarom zijn veel fabrikanten overgestapt op hermetische verpakkingen. Als je snoep gekocht in folie gekocht, eet ze snel of doe ze in een vacuüm container.

  • Temperatuur.

Snoepjes smelten op + 30-32 overC. Als u de temperatuur verhoogt naar 40 overC, cacaoboter gaat in een stabiele vorm en na afkoeling wordt het hard en bros. Banketbakkers gebruiken dit effect om spectaculaire glanzende coatings te maken voor cakes en gebak. Maar een temperamentvol product is helemaal niet hetzelfde als gesmolten en nieuw gestolde snoepjes. Ze verliezen hun aangename textuur, worden hard en bros.

Chocolade in de koelkast

Wat is beter - koud of warm?

Experts adviseren om chocolade te bewaren bij een temperatuur van +15 tot +21 graden Celsius. In dit geval behoudt het product zijn eigenschappen tot een jaar. Maar als je het snoep in de koelkast legt, wordt de houdbaarheid langer. En in de vriezer kan een traktatie jaren worden bewaard - tenzij iemand het natuurlijk nodig heeft. Maar er zijn bepaalde regels:

  • Snoepjes moeten in een verzegelde vacuümverpakking worden verwijderd. Anders zijn ze verzadigd met de aroma's van alle producten in de koelkast, van knoflook tot haring. Bovendien zal de traktatie vocht verliezen - en een onesthetische witte coating zal verschijnen.
  • Het is onmogelijk om gesmolten snoep in de kou schoon te maken. Je maakt de situatie alleen maar erger. Het is correct om de chocolade eerst bij kamertemperatuur te laten stollen.
  • Wil je snoep eten? Haal het uit de koelkast en laat het minstens 20 minuten staan ​​- laat het op kamertemperatuur komen. Zo ontdek je de smaak en het aroma van goodies. Tasters beweren dat je snoep moet eten bij een temperatuur van +15 tot +20 graden, maar niet hoger.

Belgische chocolade

Hoe lang kan het dessert worden bewaard?

Hoe meer cacao in chocolade, hoe langer het zal "leven":

  • zwart - tot een jaar;
  • dessert - tot 10 maanden;
  • dessert met noten, rozijnen, gedroogd fruit - tot 3 maanden;
  • wit - tot een maand.

Snoepjes met natuurlijke vullingen moeten binnen 2 weken worden gegeten.

Vergeet niet: de witachtige coating is onschadelijk. Controleer de houdbaarheid van het product op de verpakking. Als het nog niet voorbij is, kun je chocolade eten.Toegegeven, het uiterlijk van een dergelijke traktatie is niet erg aantrekkelijk, en thuis kun je de situatie niet verbeteren. Maar je kunt de tegel smelten en er koekjes overheen gieten, fruitplakken erin dopen, toevoegen aan koffie. Het wordt zowel lekker als gezond.

materiële auteur verandert van
Laat een reactie achter

schoonmaak

wassen

vlekken