Hoe vers greens lang in de koelkast te bewaren: 8 eenvoudige manieren

Niet elke huisvrouw weet hoe greens in de koelkast moeten worden bewaard. Voor velen, in slechts 1-2 dagen, drogen de kruiden uit of verwelken of worden ze zelfs bedekt met slijm. Ze worden niet alleen smaakloos, maar verliezen ook bijna 100% nuttige stoffen. Het is goed als er een tuin in de buurt is waar u nog een bosje verse dille, peterselie of groene uien kunt halen. En zo niet? Dan blijft het alleen om de methoden voor langdurige opslag van greens toe te passen - en we zullen ze in detail beschrijven.

Bewaarcondities

Groenen, vooral uien en salade-spinaziesoorten (groene uien, spinazie, koriander, zuring, waterkers) hebben grote cellen en een groot oppervlak van verdamping van vocht. Dat wil zeggen, het is gevoelig voor snel drogen. Met een teveel aan vocht op de bladeren beginnen bacteriën zich echter actief te vermenigvuldigen, er verschijnt schimmel. Als gevolg hiervan vervagen de kruiden, krijgen ze een onaangename geur en worden ze bedekt met slijm.

Hij houdt niet van groen en de zon. UV-stralen vernietigen chlorofyl: bladeren worden geel, verliezen hun aroma. Alleen om deze reden worden peterselie, dille, basilicum en andere kruiden meestal niet in de zon gedroogd, maar in een donkere, goed geventileerde ruimte.

Vanwege een overmaat aan zuurstof "ademen" actieve planten warmte en koolstofdioxide uit. Hieruit krullen de bladeren en hun kleur wordt donker (bruin of bruin). En nogmaals, de groenen zijn onbruikbaar.

De optimale omstandigheden om het product vers te houden in de koelkast worden weergegeven in de onderstaande tabel.

Tabel 1. Opslagcondities van groenten in de koelkast

Voorbereiding opslag

In dit stadium maken veel huisvrouwen die de greens vers willen houden een fout: was het. Dit moet echter direct voor gebruik van het product worden gedaan. Als je de planten onmiddellijk wast, kun je hun fragiele structuur breken en enkele cellen beschadigen. Dit vermindert alleen de houdbaarheid.

Hoe greens correct voor te bereiden op opslag? Wij bieden u de volgende acties:

1. Als er zich druppels water op de bladeren hebben verzameld, schud ze dan voorzichtig en laat ze drogen. Maar ga niet in de zon weg.
2. Verwijder overtollig vuil met een papieren handdoek.
3. Sorteer de kruiden. Gooi de gedroogde, verrotte en zwart gemaakte delen weg. Snijd de wortels, maar laat de stengels.

Groenen, vooral zachte (sla, spinazie, zuring, koriander) moeten zo snel mogelijk worden afgezet. Na 2 uur na het verzamelen begint vitamine C af te breken, hoogstwaarschijnlijk bestaat het niet meer in het winkelproduct, maar er zijn vitamines B, E, K en mineralen. Je kunt ze bewaren als je de kruiden na aankoop 1-2 uur in de koelkast verstopt.

Methoden opslaan

Er zijn veel populaire manieren om groene uien, dille, peterselie, koriander, basilicum en andere kruiden lang te bewaren. Overweeg elk van hen, analyseer de voor- en nadelen.

Plastic zak

Een plastic zak beschermt planten tegen overtollige zuurstof en behoudt een optimale luchtvochtigheid (90-95%). Tegelijkertijd kost het een cent of krijgt het zelfs de minnares gratis. Het grootste nadeel van een dergelijk pakket is dat de greens daarin niet langer vers blijven dan 5-7 dagen.

Verpak een kleine of middelgrote bundel in elke zak.Gebruik geen verschillende soorten greens. Blaas de zakken op en knoop ze stevig vast.

Papieren handdoeken

Misschien wel de meest ineffectieve manier om greens vers te houden, maar om de een of andere reden erg populair bij huisvrouwen. Verlengt de houdbaarheid van het product tot 3-5 dagen.

Wikkel een klein bosje kruiden in een papieren handdoek en vorm een ​​"worst". Bestrooi het licht met spuitwater. Dit beschermt de planten tegen uitdrogen.

Houd er rekening mee dat krantenpapier niet geschikt is om greens in de koelkast te bewaren. Er zijn sporen van drukinkt met schadelijke stoffen die in producten kunnen doordringen.

Vacuüm container

Voor langdurige opslag van greens in een koelkast is een vacuümcontainer uitgerust met een pomp voor het verpompen van lucht het meest geschikt. Omdat zuurstof niet in de verpakking doordringt, worden kruiden niet blootgesteld aan bacteriën en ziektekiemen. Bovendien verdampen de greens in de container bijna niet en houden ze vocht vast.

In vacuüm is de houdbaarheid van groene uien 1 maand, andere soorten kruiden - 2-3 weken.

Probeer bij het kiezen van een vacuümcontainer in een bouwmarkt niet op te slaan. Koop producten van betrouwbare bedrijven:

• Steba,
• Status,

Goedkope artikelen kunnen defect zijn en lucht lekken.

Het is wenselijk dat het materiaal van de houder polypropyleen is. Het is mechanisch sterk en bestand tegen elke temperatuur, inclusief negatief. Maar een materiaal als polycarbonaat kan bisfenol A bevatten, een giftige stof met kankerverwekkende eigenschappen en heeft een slecht effect op het hormonale systeem.

Dus je hebt een vacuümcontainer gekocht. Spoel het grondig van binnen uit, veeg het af met een schone handdoek en droog het af. Vul het volume vervolgens met 2/3 met groen. Plukjes gras moeten vrij liggen. Sluit het deksel, pomp lucht weg en bewaar het werkstuk in de koelkast.

Regelmatige plastic container

De regels voor het verpakken van greens in een gewone container zijn dezelfde als in een vacuümcontainer. Alleen de houdbaarheid is maximaal 10-12 dagen, omdat een deel van de zuurstof in de verpakking zal doordringen. Maar dit is nog steeds meer dan bij het gebruik van plastic zakken of papieren handdoeken.

Glazen pot

Glas is een milieuvriendelijk materiaal, in tegenstelling tot veel soorten plastic. Met een gewone pot kunt u groenten tot 10-14 dagen vers houden. Voor gebruik moet de container grondig worden gewassen en gedroogd.

Neem blikken tot 1-1,5 liter, leg in elke 2-3 kleine bundels kruiden. Sluit vervolgens stevig met plastic deksels. Controleer tijdens opslag op condensatie op de muren. Verwijder in dat geval overtollig vocht met een doek.

Watertank

Er zijn drie "vasthoudende" soorten groen - peterselie, bieslook en dille. Deze kruiden bevatten veel etherische oliën en fytonciden, zodat ze niet lang bederven door de effecten van micro-organismen.

Volg deze stappen om de levensduur van planten tot 1 week te verlengen:

1. snijd de uiteinden van de stelen af;
2. giet koud water in een glazen container;
3. laat de kruiden in de container zakken met de stengels naar beneden, als een boeket bloemen;
4. bedek de bovenste bladeren met een plastic zak of wikkel met nat gaas;
5. zet de groenten in de koelkast.

Water moet om de 2 dagen worden ververst. Snijd de stelen voor het gebruik van kruiden en spoel de bladeren onder stromend water.

Gebruik van uien

Een niet-standaard manier om de versheid van groen te behouden, verlengt de houdbaarheid van het product tot 2 weken door de vitale activiteit van bacteriën te remmen. Helaas krijgen kruiden een karakteristieke uiensmaak.

Het is beter om rode uien te nemen voor het opslaan van greens, die vluchtiger zijn dan andere soorten.

Verpak kruiden in een plastic zak. Ui, zonder de schil te verwijderen, in 4 delen snijden, op de greens zetten. Bind de zakken vast. 2 keer per week moeten kruiden worden overgebracht naar een droge zak en worden vervangen door verse uien.

vriezer

Met de vriezer kunt u greens heel lang vers houden - tot 12 maanden.Maar helaas leidt dit tot een verlies van 40-50% van de smaak. De meeste vitamines (behalve vitamine C) blijven behouden.

Invriezen is de enige opslagmethode waarvoor greens moeten worden gewassen.

Volg deze stappen om het product correct te bevriezen:

1. Giet warm water in het bassin.
2. Week de greens 2-3 minuten. Was het dan voorzichtig.
3. Onder stromend water afspoelen.
4. Schud de bladeren om overtollige druppels te verwijderen.
5. Leg kruiden op een papieren handdoek in één laag. Natuurlijk laten drogen.
6. Wikkel droge groene bundels in huishoudfolie, folie of perkamentpapier in de vorm van een 'worst'.
7. Stuur naar de vriezer.

Groenen kunnen niet alleen in trossen worden ingevroren, maar ook in de vorm van plakken. En na het ontdooien, gebruiken als additief voor vlees en vis, soepen, gebak, salades. Maal schone kruiden met een mes, schaar of in een blender. Giet de snede in een zak (bij voorkeur vacuüm of met een gesp), bind en verzend naar de vriezer. Als u een gewone plastic zak gebruikt, probeer dan zoveel mogelijk lucht eruit te laten.

Je kunt greens ook invriezen in ijsblokjes en ze vervolgens in soepen gooien. Vul hiervoor de siliconenmallen met groene plakjes voor 2/3 van het volume, vul met koud gekookt water en stuur het naar de vriezer.

Bewaar kruiden niet in hetzelfde compartiment als vlees en vis.

Om de versheid van groen te behouden, moeten er dus drie hoofdregels in acht worden genomen: bescherm het tegen zuurstof, behoud een optimale vochtigheid en gebruik de verpakking. Je kunt gewassen kruiden niet in de koelkast leggen, maar dat kan wel. De meest effectieve opslagmethode is een vacuümcontainer en langdurig invriezen. Nu hoeft u geen verwelkte groenten meer aan uw gerechten toe te voegen of een verwend product weg te gooien.