Kunnen eieren in de vriezer worden bewaard?
Bessen, groenten, kruiden en zelfs brood kunnen worden ingevroren en eieren? En het blijkt dat ze ook in de vriezer kunnen worden bewaard! Er zijn slechts enkele belangrijke nuances.
Hoe het product te bereiden
Als u de eieren probeert te bevriezen zoals ze zijn, zal de schaal barsten en wordt het product bedorven. Misschien denken velen daarom dat eieren helemaal niet moeten worden ingevroren, maar het hele ding is alleen in het bezit van water om uit te zetten wanneer het vriest. Laten we eens kijken naar de kleine trucjes waarmee je eieren kunt bevriezen zonder hun eigenschappen te verliezen.
We hebben dus nodig:
- schone droge diepe schalen (bijv. een kom)
- elke container geschikt voor het invriezen van producten (container of vormen voor ijs),
- wat zout of suiker
- een zeef of een gleuflepel, alles geschikt om eieren te roeren (maar niet te kloppen)
- en slechts een paar minuten tijd!
Aan de slag:
- Het eerste wat u moet doen, is de schaal voorzichtig breken en de inhoud in de voorbereide gerechten gieten.
- Bepaal onmiddellijk de kwaliteit van het ei: als er tenminste twijfels zijn, is het beter om het product onmiddellijk kwijt te raken - uw gezondheid is duurder!
- Nadat we de geschiktheid hebben gecontroleerd, beslissen we welke doelen de eieren in de toekomst zullen dienen. Als je het in de toekomst moet verdelen in dooier en eiwit, dan moet je het nu doen. Een schuimspaan is perfect voor scheiding.
Hoe dooiers invriezen
Dooiers kunnen in twee vormen worden ingevroren: rauw en hardgekookt.
Rauwe dooiers
Op zichzelf verdragen ze lage temperaturen goed, maar bij het invriezen van rauwe dooiers is het belangrijk om een beetje zout of suiker toe te voegen om kristallisatie en verlies van consistentie te voorkomen.
Wat is de volgende stap:
- Giet het product in de gerechten om in te vriezen, laat een paar centimeter tot de rand, zodat de stof ruimte heeft voor expansie.
- Nu - in de vriezer.
Is belangrijk
Vergeet niet dat bij het invriezen de eieren in volume toenemen. Het is ook belangrijk om het deksel goed te sluiten om de consistentie van de vloeibare eimassa te behouden.
gekookt
Met de voorbereide dooiers moet je je toevlucht nemen tot extra acties:
- We ontdoen ons van eiwitten en stoppen in een pan.
- Vul met gezouten water zodat het ze een paar centimeter overlapt.
- Breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur.
- Laten we vijf tot tien minuten staan.
- We nemen het uit het water en zorgen ervoor dat er geen overtollig vocht is, we sturen het naar de container om in te vriezen.
- Verzonden naar het vriesvak.
Advies van purityis.decorexpro.com/nl/ Voor het invriezen kunnen dooiers worden verkruimeld zodat ze later gemakkelijker in de keuken kunnen worden gebruikt. Bovendien bevriest de gemalen dooier gelijkmatig en is het handiger om het op te slaan.
Eekhoorns en hele eieren
Gekookte eiwitten zijn niet geschikt om in te vriezen, omdat ze in elk geval hun structuur en smaak verliezen. Maar rauw (en dus hele eieren) kunnen rustig worden ingevroren.
Om dit te doen, hebben we nodig:
- Scheid de proteïne, indien nodig, of giet in de hele kom.
- Roer voorzichtig. Het is heel belangrijk om het ei niet te schudden, namelijk om te mengen om een homogene massa te krijgen.
- Rauwe eiwitten verdragen het bevriezen goed zonder toevoegingen, maar als je de dooier en eiwitten samen invriest, moet je een snufje zout of een onvolledige theelepel suiker toevoegen.
- Plaats de container in de vriezer.
Het ontdooide product moet in één keer worden gebruikt - de herhaalde procedure zal de eieren verpesten. Het is beter om ze in de koelkast te ontdooien, omdat een scherpe warmtedaling de smaak en textuur op de ergste manier beïnvloedt.
Hoeveel in een eetlepel
Een heel kippenei in volume komt ongeveer overeen met 3 eetlepels van het mengsel. Het eiwit van een ei is 2 eetlepels en de dooier is 1 eetlepel.
Correct ingevroren eieren zijn geenszins inferieur aan verse, en van hen kunt u dezelfde verscheidenheid aan gerechten bereiden.
Bezig met laden ...