Kan melk worden ingevroren en in de vriezer worden bewaard: verduidelijkingen door experts

Thuis is de gemakkelijkste manier om melk te sparen deze te bevriezen. Nog niet zo lang geleden werd dit product in de noordelijke regio's van de Russische Federatie in de winter in de vorm van "kommen" op de markt verkocht - de dag vóór de geplande handel werden ze in roestvrijstalen schalen gegoten en wachtten tot de vloeistof kristalliseerde en vervolgens in een zak overgebracht. Nu is zo'n exotisme steeds minder te vinden, maar langdurige opslag van melk in de vriezer blijft tot nu toe populair in het dagelijks leven.

Proces organisatie

Het invriezen van melk en vloeibare producten in een vriezer is niet ingewikkeld. Het enige dat nodig is, is naleving van de technologie, evenals een koelkast die temperaturen van -18 ° C en lager kan bieden.

Basisregels voor het invriezen

Om zoveel mogelijk nuttige stoffen in melk te bewaren, moet u zich aan de volgende regels houden:

• De hoogst mogelijke kristallisatiesnelheid. Idealiter zou een laag melk van 1 cm binnen 8 minuten moeten bevriezen. Het is moeilijk om dergelijke indicatoren te bereiken met een huishoudelijke vriezer, maar u kunt de duur van het proces verminderen door de dikte van de laag te verminderen.
• De afwezigheid van plotselinge temperatuursveranderingen. Voordat u het product in de vriezer plaatst, moet het in het hoofdcompartiment van de koelkast worden gekoeld.
• Uitsluiting van nabijheid tot producten met een scherpe en specifieke geur. Het is beter om vis en alle daarvan gemaakte producten in een ander compartiment op te slaan of in vacuümzakken te doen.

Container selectie

Op het uitgestrekte wereldwijde netwerk is er vaak advies om melk in plastic flessen van onder water en andere dranken in te vriezen. Dit is zeker handig, maar je kunt dit niet doen:

• Dergelijke containers zijn niet bedoeld voor gebruik bij temperaturen onder 0 °. Tijdens hun verblijf in de vriezer komen ftalaten en andere schadelijke stoffen vrij uit het plastic, die in het product terechtkomen. Bovendien kost het vriesproces veel tijd en verliest melk zijn gunstige eigenschappen.
• Een andere reden waarom u geen flessen moet gebruiken, is het onvermogen om de inhoud ervan te doseren. Als u 100 ml nodig heeft, moet u alle 500, 1000 of 1500 ml terugbrengen naar de vloeibare toestand, rekening houdend met het feit dat opnieuw invriezen verboden is.

De meest handige verpakking is speciale plastic zakken met ritssluitingen die zijn ontworpen om in te vriezen. Melk wordt er in een dunne laag (niet meer dan 5 mm dik) in gegoten en de verpakkingen zelf worden zo aangelegd dat koude toegang van alle kanten wordt geboden. Dit maakt het mogelijk om relatief snel lagen bevroren melk te verkrijgen, die vervolgens in stukken kunnen worden gebroken en overgebracht naar een opslagcontainer of verpakt in een zak met een geschikte grootte.

Voor degenen die graag melk toevoegen aan thee of koffie, is de methode van invriezen in siliconenijsvormen geschikt. Afgewerkte stukken kunnen direct daarin worden opgeslagen of naar een andere container worden verplaatst.

Welke melk kan worden ingevroren?

Qua kwaliteit maakt het niet uit om gekookte melk of rauwe melk in te vriezen. Als het al een warmtebehandeling heeft ondergaan, kunt u het na het ontdooien onmiddellijk eten; breng anders aan de kook voordat je gaat drinken.

Plaats echter geen hete vloeistoffen in de koelkast. Als gekookte melk moet worden ingevroren, moet deze eerst worden gekoeld.

• Absoluut elke melk kan worden ingevroren, inclusief borst en groente.
• Het is niet verboden om melk in te vriezen met verschillende additieven - bessen (heel of in een blender), stukjes fruit, suiker, jam. Toegegeven, dit wordt niet gedaan met het oog op opslag, maar om een ​​heerlijk dessert te verkrijgen, dat in het warme seizoen industrieel gemaakt ijs kan vervangen. De textuur van zo'n product lijkt op ijs - in feite is dit het.

Wat gebeurt er als je zure melk invriest?

• Het is gestratificeerd in een vloeibare en een eiwit-vette fractie. Simpel gezegd, na het ontdooien, zullen wei en een product worden verkregen dat smaak en uiterlijk zeer vergelijkbaar zijn met cottage cheese.
• Als de zure melk werd gekookt, is het de moeite waard om het uit te gieten en niet te proberen het te bewaren door te bevriezen, omdat je nog steeds niet van de smaak van bitterheid kunt afkomen.

Houdbaarheid

• In een huishoudelijke vriezer bij een temperatuur van -18 ° C kan melk ongeveer 10 dagen worden bewaard zonder kwaliteitsverlies en smaak. Dan zal de hoeveelheid vitamines en andere nuttige stoffen beginnen af ​​te nemen en zal de smaak verslechteren, maar het product zal 3-4 maanden bruikbaar blijven. Als de temperatuur wordt verlaagd tot -25 ° C, is de melk 6 maanden veilig voor de menselijke gezondheid.
• —
• Plotselinge temperatuursveranderingen in de vriezer verminderen de houdbaarheid van diepvriesproducten aanzienlijk.

Hoe melk te ontdooien?

De beste, zij het vrij lange, manier is om melk een nacht in de hoofdkamer van de koelkast te laten. Als het bevroren was in de vorm van dunne platen en geen enorme blokken, dan keert het 's morgens terug naar zijn gebruikelijke staat - vloeibaar.

Als u dringend moet ontdooien, komt een magnetron u te hulp. Toegegeven, het voordeel van dergelijke melk is niet langer nodig.

Wanneer het wordt toegevoegd aan koffie, thee, pap, kunt u het doen zonder vooraf te ontdooien en een stuk ijskoude melk rechtstreeks aan een warme drank of voedsel toevoegen. Men moet echter rekening houden met het feit dat de temperatuur van het gerecht veel lager zal worden.

Het invriezen van melk is een geweldige manier om dit product te consumeren als je het niet constant vers kunt kopen. En als u moedermelk op deze manier bewaart, kunt u de baby niet overzetten op kunstmatige voeding, wanneer de moeder lang moet vertrekken of medicijnen moet nemen die het lactatieproces beïnvloeden.