Is het mogelijk om groen en uien te bevriezen? Authentiek over bevriezen

Bieslook invriezen is eenvoudig. Door 10-15 minuten door te brengen, voorziet u de familie van smakelijke, geurige en gezonde kruiden voor de hele winter. Bovendien kunt u veel geld besparen, omdat het in de zomer veel goedkoper is met een veer.

Bevroren Bieslook

Vorst en vitamines

Ui is uiterst nuttig. De groene veren bevatten B-vitamines1, In2, In3, In4, In9, C, A, E en K. Bovendien is er foliumzuur, kalium, fosfor, magnesium, zwavel en calcium. Een hele apotheek!

Sommige bronnen beweren dat vitamines en mineralen na het invriezen worden vernietigd. Dus, uien in de vriezer zullen alle helende eigenschappen verliezen. Dit is een mythe. Vitaminen worden vernietigd in het licht, onder invloed van hoge temperaturen, als gevolg van oxidatie, dat wil zeggen onder invloed van lucht. Behoud en drogen zullen voedingsstoffen veel effectiever vernietigen dan invriezen. Zelfs als ze een paar dagen op de plank in de koelkast liggen, verliezen ze veel voedingsstoffen. Minus temperaturen zullen de meeste voedingsstoffen behouden.

Hier is hoe de meest wispelturige vitamine, ascorbinezuur, wordt vernietigd:

  • In bevroren toestand verliezen voedingsmiddelen slechts 10-15% van deze voedingsstof.
  • Bij wassen en snijden verdwijnt tot 30%.
  • Op een plank van een koelkast verliest een bos groen in 7 dagen tot 50% vitamine C.
  • Thermische conservering geeft hetzelfde resultaat.
  • Drogen doodt tot 70% van de voedingsstof.

Daarom is het opslaan van greens in de vriezer in de winter de beste optie.

Portie Invriezen Bieslook

Hoe uien goed te bevriezen?

Kies de mooiste en sappigste groenten. De veren moeten veerkrachtig zijn, donkergroen, zonder geelheid of donkere vlekken. Let vooral op de witte uiteinden van de scheuten. Als je sporen van rot ziet, weiger dan om te kopen. Rot verschijnt niet onmiddellijk. Als de scheuten beginnen te verslechteren, betekent dit dat ze meer dan een dag in het water hebben gestaan. Groenen hebben veel vitamines verloren, het is alleen verzadigd met vocht, dus het lijkt vers. Maar het heeft geen zin.

Spoel thuis een bos uien met koud water en wikkel ze in een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Droog vervolgens de scheuten, maar op een schaduwrijke plaats.

Bereid de uien vervolgens voor op langdurige opslag:

  1. fijn hakken;
  2. distribueren in verzegelde zakken;
  3. haal de lucht uit de verpakking en sluit deze voorzichtig;
  4. leg de werkstukken in de vriezer.

Goed gevangen veren worden de hele winter opgeslagen zonder hun gunstige eigenschappen te verliezen. In het tweede jaar is het beter om de ui niet te verlaten.

Bevroren Groenen

Handige tips

Om het product smakelijk en gezond te maken, mag u de reeds gehakte uien in geen geval wassen. Dus je vernietigt de meeste vitamines.

Gebruik voor het verpakken kleine zakjes voor 1 portie greens. Diepvriesproducten verdragen geen hitte. Als u constant een grote bak uien uit de vriezer haalt, verschijnt er snel een dikke vorst op het groen, deze wordt waterig en smaakloos.

Als je geen stofzuiger hebt, gebruik dan gewone ritszakken en een cocktailbuis:

  1. Vul de zak met greens, steek de buis erin en maak de "ritssluiting" zo strak mogelijk vast.
  2. Ga dan met uw hand over de verpakking en pers de overtollige lucht eruit. Hij zal door het gat in de buis vertrekken.
  3. Trek de buis er snel uit en sluit de zak tot het einde.

Gebruik voor het gezondste gerecht bevroren uien helemaal aan het einde van het koken. Het is beter om te bestrooien met greens niet heet, maar warm eten, en doe dit direct voor het opdienen. Natuurlijk moeten veren eerst op kamertemperatuur worden ontdooid.

U kunt een "cocktail" van greens maken. Bereid niet alleen uien, maar ook dille, peterselie, koriander, basilicum volgens het hierboven beschreven schema.Er zijn geen beperkingen - gebruik greens waar je van houdt. Meng de plakjes grondig en pak de verschillende ritszakken in.

Boter met greens

Geurige olie

Sommige huisvrouwen kopen geurige boter voor de winter en mengen het vooraf met kruiden en specerijen.

Je hebt nodig:

  • boter - zacht, plastic, maar niet gesmolten;
  • groene uien;
  • aromatische kruiden naar smaak;
  • specerijen - ook naar smaak;
  • wat zout.

Combineer de uien, kruiden en olie, voeg kruiden en licht zout toe, zodat de kruiden niet vers zijn. Verpak het werkstuk in zakjes of vriesdozen. Als je mallen gebruikt, verwijder dan de blokjes olie en doe ze in een vacuümcontainer.

Dit kan worden toegevoegd aan soepen en bijgerechten in plaats van gewone boter. Het is erg lekker om stukjes van zo'n vriezer in koteletten of vleesrolletjes te doen - het gerecht blijkt ongewoon sappig en aromatisch te zijn.

Ontsproten uien op de vensterbank

Gekiemde Groenen

Als je greens niet wilt bevriezen, probeer het dan te laten groeien. Giet in een klein potje water en leg de ui daar. Dompel het onder in water tot half of iets hoger, maar laat het niet "zinken". Zet de pot op de zonnige vensterbank. In een week kun je sandwiches bestrooien met geurige kruiden.

Kies voor zelfkieming zelfgemaakte uien, veerkrachtig en sappig. In winkels worden de uiteinden van de bollen vaak bijgesneden zodat de wortels niet groeien. Het is onmogelijk om een ​​dergelijk product te ontkiemen.

Reken niet op veel. Wintergroen geteeld op vensterbanken zijn bleek en waterig. Zowel smaak als aroma, het is inferieur aan sappige zomerveren. Vitaminen in gekiemde uien zijn ook minder - ze kunnen eenvoudigweg nergens vandaan komen. Zomerui groeit in de tuin; het heeft vruchtbare grond en een onbeperkte hoeveelheid zonlicht. Het is onmogelijk om dezelfde voorwaarden op de vensterbank te creëren, hoe hard u het ook probeert. Zelfs bevroren zomergreens zijn nuttiger dan gekiemd.

Gedroogde groene uien

Gedroogde kruiden

Veel uien zijn gedroogd. Om dit te doen, worden de voorbereide veren fijngehakt en schoongemaakt op een droge, warme plaats met goede ventilatie. Zorg ervoor dat de zon niet op het groen valt: ze vernietigen vitamines. U kunt uienveren onder een baldakijn op het balkon of op zolder drogen. In 3-4 dagen krijgt u een geurige smaakmaker. Toegegeven, het aroma zal veranderen, bovendien zal de pittige scherpte verdwijnen, maar sommigen vinden het zelfs leuk.

Drogers mogen niet worden gebruikt. Bij hoge temperaturen en agressieve ventilatie zullen de groenten snel drogen, maar verliezen alle vitamines.

Dus een groene ui invriezen voor de winter is een geweldig idee. Het zal de meeste voedingsstoffen behouden en zelfs na het ontdooien zal het lekkerder zijn dan de veer die in het koude seizoen op de vensterbank groeit.

materiële auteur verandert van
Laat een reactie achter
  1. Olga
    25/06/2019 om 21:43 antwoord

    Bedankt, voor het artikel dat ik uien uit de tuin ging bevriezen.

    • licht
      25/06/2019 om 21:37

      Olga, het is goed dat er uien in de tuin groeien. Ik vertrouw bazaar-grootmoeders niet, ze groeien groen op een hydrocultuurplant. Zulke groenten doen meer kwaad dan goed.

  2. serge
    25/06/2019 om 21:31 antwoord

    Is het beter om gedroogd voedsel in een winkel te kopen?

    • lelie
      26/06/2019 om 15:58

      Voor toekomstig gebruik is het noodzakelijk om te oogsten als er een overschot uit de tuin is, en dus hebben we alle greens voor het hele jaar tegen dezelfde prijs in de winkel

  3. Olga
    26-06-2019 om 19:09 uur antwoord

    En ik bevries de uipijlen. Ik snijd ringetjes in (het is niet nodig dichter bij de bol, het is erg taai), ik bevries het, doe het in de soep in plaats van de raap.

  4. Natalia
    28-06-2019 om 18:31 uur antwoord

    Heb je ooit geprobeerd ontdooide groene uien te eten? Als peterselie en dille hun vorm behouden, zakt de ui in snot. Byayayaya!

    • Svetlana
      07/02/2019 om 13:51

      Absoluut niet! Ik heb de uien meerdere jaren ingevroren, de smaak en kleur veranderen niet na het ontdooien en ik voeg het toe aan de salade en de voorgerechten, het is erg lekker!

    • Olga
      07/09/2019 om 07:28

      Geen snot na het ontdooien. Het is vooral goed om in een kom te gooien en hete soep erop te gieten. Of, tijdens het koken, gooi in een pan in het allerlaatste stadium, zodat het niet eens kookt, het reikt niet op een warm fornuis.

  5. Tatiana
    07/02/2019 om 23:33 antwoord

    Onlangs las ik een artikel dat de meest nuttige stoffen worden opgeslagen in gedroogde kruiden. Het hangt allemaal af van hoe te bevriezen en hoe te drogen.

schoonmaak

wassen

vlekken