Hoe brandnetel voor soep in de winter in te vriezen?

Bevriezen brandnetels voor de winter als voorbereiding kunnen zelfs degenen die geen persoonlijke plot hebben. Deze plant wordt tenslotte als onkruid beschouwd en groeit overal. In de toekomst wordt zo'n blanco gebruikt voor het bereiden van soepen en andere gerechten. Dit wordt gerechtvaardigd door het feit dat brandnetelbladeren rijk zijn aan vitamines en waardevolle sporenelementen. Om alle voordelen van de plant te behouden, moet deze volgens een bepaalde technologie worden gemonteerd en ingevroren.

Oogsten en voorbereidende werkzaamheden

Brandnetel moet worden verzameld op een ecologisch schone plaats, weg van drukke wegen en industriële ondernemingen. De beste oogsttijd is van 11.00 tot 15.00 uur. Sommige zomerbewoners verzamelen op hun site, het combineren van het oogsten van grondstoffen met wieden aanplant.

De in mei verzamelde brandnetel heeft de meest waardevolle eigenschappen: het bevat de meeste vitamines. U kunt echter in de zomermaanden beginnen met oogsten en uitsluitend jonge scheuten met 2-3 bovenbladeren afsnijden.

Zodat de plant geen handen verbrandt, is het noodzakelijk om hem in beschermende handschoenen te verzamelen. Het is het handigst om brandnetels met een gewone schaar te snijden.

U kunt de bladeren direct op de stengel of in geplette vorm bevriezen. In ieder geval moeten eerste greens worden gewassen en gedroogd. Was de grondstoffen in een vergiet onder de kraan in kleine hoeveelheden, laat ze vervolgens water weglopen en leg ze in één laag op een papieren of stoffen handdoek.

Tijdens het droogproces kunnen de bladeren worden omgedraaid. Het is raadzaam om een ​​natte handdoek meerdere keren te vervangen. Het is belangrijk om de grondstoffen niet te overdrogen (wat wordt aangegeven door het donker worden van de bladeren), daarom moet het drogen niet meer dan 2-3 uur duren.

Het is handiger om reeds gehakte greens te bevriezen. In dit geval worden brandnetels onmiddellijk in porties gelegd en vervolgens gooien ze ze eenvoudigweg uit de vriezer in de kokende bouillon. Gebruik voor het slijpen een scherp mes - dan blijven de groenten zo sappig mogelijk. Tijdens het snijden worden de bladeren met een papieren handdoek op het bord gedrukt of ze werken met rubberen handschoenen - dit beschermt de huid van de handen tegen brandwonden.

Welke container is beter te gebruiken?

U kunt brandnetels tot de winter op verschillende manieren in de vriezer bewaren. Als containers kunnen worden gebruikt:

• Plastic voedselcontainer. Het is handig om hele bladeren erin te doen, die na het ontdooien kunnen worden gesneden of intact worden gebruikt om gerechten te decoreren, bijvoorbeeld door een takje greens in een kom met soep te doen voor het opdienen. Als het de taak is om de hele bladeren te bewaren, worden ze niet strak in de container geplaatst. In de toekomst zal het mogelijk zijn om de juiste hoeveelheid te krijgen en de rest opnieuw in de vriezer te plaatsen.
• Vershoudfolie. Het is erg handig om brandnetels in trossen te verpakken. Flexibele bladeren worden stevig in een film gewikkeld, wat resulteert in kleine rolletjes. Omdat de groenten bros worden als ze worden ingevroren, is het beter om de werkstukken in een container te bewaren. Met deze methode kunt u er 100% zeker van zijn dat de bundels hun integriteit behouden. Indien nodig zijn ze gemakkelijk te verkrijgen en te gebruiken.
• Plastic zak. Reeds gehakte greens worden meestal in dergelijke containers gestapeld. Sommige huisvrouwen hakken brandnetel recht in de zak om geen tijd te verspillen met het snijden ervan. Gewassen en gedroogd gras wordt in het pakket geplaatst, het kan gemakkelijk bevriezen en breken, het pakket schudden en met de hand draaien. Na bevriezing worden de bladeren breekbaar en brokkelen ze gemakkelijk af.

Brandnetel heel snel ontdooien.Voor het koken wordt het niet onderworpen aan voorafgaand ontdooien, maar onmiddellijk in een pan neergelaten. Hetzelfde wordt gedaan als het nodig is om de afgewerkte schotel te decoreren met een takje vitaminegroenen.

Voor een compactere opslag kunt u de brandnetel eerst met kokend water verbranden en vervolgens in dezelfde plastic zakken of in plasticfolie per portie persen en verpakken. Als gevolg van deze behandeling wordt het volume groene massa aanzienlijk verminderd, wat ruimte in de vriezer bespaart voor het plaatsen van andere producten. Vervolgens wordt het werkstuk onmiddellijk gesneden voordat het aan de schaal wordt toegevoegd.

Kenmerken van bevriezen

Brandnetel moet worden ingevroren bij een temperatuur van maximaal -18 ° C. Het is raadzaam om de functie van continu bevriezen in te schakelen, het is aanwezig in moderne koelkasten. Hoe sneller het vriesproces verloopt, hoe beter de eigenschappen ervan behouden blijven. Na 1-2 uur kunt u de koelkast normaal laten werken.

Houd er rekening mee dat brandnetels die op soep zijn voorbereid, niet mogen worden ontdooid en opnieuw ingevroren. In dit geval zullen de greens alle nuttige eigenschappen verliezen en hun frisse uiterlijk en vorm verliezen. Bevroren brandnetels kunnen maximaal 1 jaar worden bewaard, maar het is beter om het binnen de eerste paar maanden te gebruiken. Na verloop van tijd begint de hoeveelheid vitamines in het product te dalen.

Hoe brandnetelsoep koken?

Brandnetelsoep koken is heel eenvoudig. Als je een gerecht kookt volgens het klassieke recept, kun je het zelfs gebruiken bij het vasten.

Als ingrediënten heb je alleen groenten en brandnetels nodig:

• aardappelknollen - 3 stuks;
• middelgrote ui - 1 stuk;
• middelgrote wortel - 1 stuk;
• bevroren brandnetelgroenen - 200 g.

Snijd de aardappels in blokjes en gooi ze in een pan met kokend water, voeg naar smaak zout toe. Fijngehakte uien en geraspte wortelen worden in plantaardige olie gebakken en naar aardappelen gestuurd. Na 10 minuten worden gehakte brandnetelbladeren in de pan gegooid. Na nog eens 5 minuten is de vitamine groene soep klaar. Leg bij het serveren de helft van het gekookte ei op elk bord. Desgewenst kunt u zure room toevoegen.

Bovendien wordt brandnetel toegevoegd aan borsjt, groentesalades, roerei, gebak, het wordt bereid uit het okroshka op kefir.

Het proces van het invriezen van brandnetels is heel eenvoudig en kost niet veel tijd. Maar de voordelen van het consumeren van natuurlijke vitamines in de winter zijn moeilijk te overschatten. Om zoveel mogelijk voedingsstoffen te extraheren, moeten de kruiden minimaal worden gekookt of in salades en koude soepen worden gebruikt.