Hoe krenten voor de winter te bevriezen om alle voedingsstoffen te behouden?
inhoud:
Zwarte bes - een opslagplaats van vitamines en mineralen, geschonken door de natuur. Helaas kunt u alleen in de zomer en slechts twee tot drie weken genieten van de smaak van verse bessen. Daarom zijn veel huisvrouwen geïnteresseerd in de vraag hoe ze krenten voor de winter in de vriezer kunnen invriezen zodat het zijn geneeskrachtige eigenschappen en heerlijke smaak behoudt. We hebben enkele waardevolle tips over dit onderwerp verzameld.
Wanneer krenten verzamelen voor opslag?
Het oogsten van krenten begint zodra de bes rijpt. Het hangt af van de geografische locatie en de weersomstandigheden. In centraal Rusland valt de verzameling zwarte "schoonheid" in de periode van 20 juni tot 10 juli.
Welke manier het ook is gepland om de bes te bewaren - in de vorm van jam, jam of gelei, in gestoofd fruit en geraspt met suiker, in de koelkast of vriezer - bij het verzamelen van bessen moeten verschillende regels worden nageleefd:
- Krenten moeten worden verzameld bij helder, droog weer, wachtend tot de dauw op de bessen droogt. Oogstschot na de regen zal sneller verslechteren.
- Gebruik kleine emmers, dozen of manden om te verzamelen. De container moet breed en niet te diep zijn, zodat de bovenste laag de bodem niet verplettert. Het optimale volume is 2-3 liter.
- De bes wordt samen met de stengel verwijderd en netjes in een mandje geplaatst.
Als, voor dagelijks gebruik, krenten op elk gewenst moment kunnen worden geoogst, zelfs in de regen, is het voor het behoud van het noodzakelijk om de bovenstaande regels na te leven.
Koude opslag
Verse zwarte bessen kunnen tot twee weken zonder verwerking in de koelkast worden bewaard. Tegelijkertijd blijven de kleur, smaak en geur van het product perfect behouden. Rode en witte variëteiten liggen twee maanden zonder bederf, als er speciale omstandigheden in de koelkast worden gecreëerd (hoge luchtvochtigheid en temperatuur niet meer dan + 1 ° С).
Enkele tips voor het correct bewaren van verse bessen in de koelkast:
- de verzamelde bes wordt niet gewassen, maar alleen gesorteerd, waarbij de verwende bessen worden gescheiden;
- gebruik voor opslag brede manden of andere containers die goed door de lucht gaan;
- de beste plaats in de koelkast is de bovenste plank;
- de container moet worden bedekt met een vochtige doek om de bes te beschermen tegen uitdrogen;
- Meng het product niet tijdens opslag, omdat er gevaar bestaat voor beschadiging van delicate bessen.
Om het gewas langer vers te houden, moeten krenten een beetje worden geplukt en niet gerijpt. Tijdens opslag in de koelkast zal het geleidelijk een normale volwassenheidsgraad bereiken.
De klassieke manier om te bevriezen
Krenten bevatten een groot aantal vluchtige producten - natuurlijke stoffen die verschillende pathogene virussen doden en de immuniteit van het lichaam verhogen. Er zijn echter bijna geen nuttige stoffen meer in de voorbereide jam of jam en bovendien wordt het toegestane suikergehalte overschreden. Daarom wordt de beste manier om te oogsten voor de winter als bevriezen beschouwd.
Het inkoopproces is als volgt:
- Droge rijpe, maar niet overrijpe bessen worden geplukt en in een kleine plastic kom of ander afwasmiddel gegoten dat geschikt is om te wassen. Rode en witte variëteiten kunnen worden ingevroren met twijgen. Zwarte bessen worden meestal van een tak geschild en alleen bessen worden ingevroren.
- Het bekken is gevuld met koud water en licht, in een poging de bessen niet te pletten, te tederen en om te keren. Klein puin drijft naar het wateroppervlak en het is gemakkelijk te verzamelen.
- De gewassen krenten worden in een vergiet gelegd om uiteindelijk het water af te voeren, waarna ze in één laag op een katoenen handdoek worden verspreid. Bessen voor het invriezen moeten grondig worden gedroogd, dan blijven ze niet aan elkaar plakken.
- Het eindproduct wordt op een pallet of vlakke plaat in één laag verspreid en naar de vriezer gestuurd voor voorlopig invriezen.
- Bevroren bessen worden in voedselcontainers of zakken gegoten. Neem geen containers met een te groot volume, omdat een dergelijk delicaat product niet wordt aanbevolen om twee keer te worden ingevroren.
Elke temperatuurdaling met twee graden verhoogt de houdbaarheid met 1 maand. Moderne vriesunits kunnen krenten een heel jaar bevriezen. Verder is de aanbevolen temperatuur -18 ° C.
Een eenvoudige en handige voorbereiding is handig voor het maken van gestoofde taarten, taarten en knoedels, zure vleessaus en andere vitaminegerechten. Ontdooi de bes geleidelijk, door de container uit de vriezer naar de koelkast te verplaatsen en pas nadat het product bijna volledig is ontdooid, op kamertemperatuur brengen. Alleen zo behoudt de bes zijn vorm en kleur.
Hoe zwarte bessen te bevriezen met suiker?
Sommige huisvrouwen adviseren krenten met suiker in te vriezen. Deze methode is handig omdat de bes bestrooid met suiker praktisch niet verkreukelt en niet verslechtert, omdat suiker het vrijgekomen vocht absorbeert.
250 g bessen vereist 2 eetlepels suiker.
Plastic containers worden gebruikt om in te vriezen. De bodem van het voorbereide servies is gevuld met suiker. Bessen worden erop gelegd en opnieuw met suiker bestrooid. Lagen wisselen elkaar af totdat de container vol is. Sluit het deksel en zet in de vriezer.
Frosted Frost
Bevroren bessenpuree kan worden gebruikt om gelei, saus te maken, als additief voor pap of kwark. Het oogsten kan met of zonder suiker, het hangt allemaal af van de voorkeuren van de gastvrouw.
- Gewassen bessen worden verpletterd met behulp van een blender of vleesmolen.
- Suiker wordt toegevoegd (als wordt besloten een zoet product te bereiden) en grondig mengen. 250 gram suiker is genoeg voor 1 kg bessen.
- De resulterende massa wordt in kleine containers gegoten en in een vriezer geplaatst.
Om ruimte te besparen, kunt u de bevroren kubussen uit de vormen schudden en in zakken doen. Het is erg handig om zo'n blanco te gebruiken - om de compote te bereiden, moet je gewoon een of twee dobbelstenen nemen en deze zonder ontdooien in de pan gooien.
Bevroren krenten behouden perfect hun eigenschappen. Eenvoudige en praktische bereiding in de vriezer stelt u in staat om het menu te diversifiëren en de aanvoer van vitamines in het winterseizoen aan te vullen.
Bezig met laden ...