Koud ideaal: welke temperatuur moet in de vriezer en koelkast zijn?
inhoud:
Om te voorkomen dat de producten tijdens opslag hun eigenschappen verliezen, is het belangrijk om te weten welke temperatuur in de koelkast moet zijn. Er wordt aangenomen dat de "gouden standaard" + 4 ° C is in de hoofdkamer en -18 ° C in de vriezer. Maar verschillende groepen producten (vlees en halffabrikaten, zuivelproducten, groenten, verse kruiden, enz.) Vereisen specifieke temperatuuromstandigheden. Laten we eens kijken hoe koud het in de zomer en winter moet zijn in de vriezer, deurvakken en op de planken van de koelkast.
Gemiddelde en normale temperatuur
De kwestie van temperaturen is niet zo eenvoudig als het lijkt. Het feit is dat veel factoren de werking van een koeleenheid beïnvloeden. De belangrijkste zijn er twee:
- De temperatuur buiten de koelkast. Het hangt af van het seizoen, de klimatologische kenmerken van de regio waarin de koelkast wordt gebruikt. Hoe hoger de buitentemperatuur, hoe meer warmte de kamer binnenkomt telkens wanneer de deur wordt geopend.
- De mate van belasting van de koelkast. Als het toevoervolume te groot of te klein is, neemt de compressorbelasting toe en wordt het moeilijker om de optimale temperatuur te handhaven.
Als de koelkast leeg is, plaats dan meerdere flessen water op de planken. Dit zal de werking van de compressor vergemakkelijken, omdat water zich goed ophoopt in koude.
De benadering van de fabrikant bij het bepalen van de optimale temperatuur varieert ook. Zo geeft een grote fabrikant van koelapparatuur BOSCH in de handleiding aan dat de normale temperatuur in het hoofdcompartiment + 4 ° C is, in de vriezer - -18 ° C. Andere fabrikanten kunnen verschillende berekeningsmethoden gebruiken en verschillende cijfers aangeven.
De aangegeven cijfers zijn de gemiddelde temperatuur. Het kan worden bereikt bij optimale belading en de deur mag niet lang opengaan. Gedurende deze tijd zal de temperatuur in alle delen van het koelgedeelte gelijk zijn. Maar zodra u de deur opent, stroomt er een stroom warme lucht uit de kamer in het apparaat, waardoor de lucht in het deel van de kamer het dichtst bij de kamer warmer wordt.
Normale temperatuur is de waarde waarbij de producten in de koelkast niet zo lang mogelijk achteruitgaan. Normale experts noemen de temperatuur in het bereik van + 2 °C tot + 4 ° C
Opslagruimte afhankelijk van temperatuur
De warme lucht die de koelkast binnenkomt wanneer de deur open is, verandert de temperatuur in verschillende zones anders. Als u de temperatuur in de container voor groenten en op de bovenste plank meet, zullen de indicatoren verschillen. Maar dit is geen teken van onjuist gebruik van de koelkast. Door de ongelijke temperatuurverdeling kunt u verschillende opslagruimtes in de koelkast selecteren, die elk hun eigen unieke microklimaat hebben.
Door producten in de koelkast te distribueren, rekening houdend met de eigenaardigheden van opslagruimten, kunnen de volgende resultaten worden bereikt:
- De houdbaarheid van elk product zal toenemen.
- Dankzij de optimale opslagmodus blijft de smaak langer ongewijzigd.
- Juiste opslag bewaart vitamines en andere waardevolle voedingsstoffen.
Maar om dergelijke resultaten te bereiken, moet u begrijpen hoe het microklimaat van elke zone verschilt en voor de opslag van welke producten het meest geschikt is.
vriezer
De vriezer, of vriezer, is een zone met een minimumtemperatuur.Als de koelkast uit twee compartimenten bestaat, bevindt de vriezer zich achter een aparte deur en is deze beter geïsoleerd van het koelgedeelte. Bij koelkasten met één kamer is het alleen mogelijk voedsel in de vriezer te krijgen als u de gemeenschappelijke deur opent. Dit vermindert de efficiëntie van de koelkast en overbelast de compressor.
De meeste fabrikanten passen de regelapparatuur zo aan dat deze in de vriezer tussen -12 ° C en -24 ° C kan zijn. In dit geval is de stap van het ene controlepunt naar het andere meestal 6 ° C.
In dit geval hebben de modi het volgende doel:
- De bedrijfsstandaard met een gemiddelde compressorbelasting is een temperatuurmodus van -18 ° C. In dit geval zijn de producten vrij goed ingevroren.
- Een temperatuur van -12 ° C bespaart energie, maar zorgt minder effectief voor de veiligheid van producten. Het kan worden ingeschakeld als de vrieslading klein is en in de gemiddelde modus bevriezen de producten.
- De maximale belading (-24 ° C) is aan te raden wanneer u geladen voedsel snel moet invriezen. Deze modus wordt kort ingeschakeld en na 2-3 uur keert de koeleenheid terug naar de standaardmodus.
Moderne koelkasten uitgerust met een elektronische regeleenheid hebben meestal een "Quick Freeze" -programma. Als deze wordt ingeschakeld, zal de besturingseenheid de vriezer zelf afkoelen tot -30 ° C en na 120 minuten keert de compressor terug naar de normale modus. Snel invriezen zorgt voor maximaal behoud van vitamines in bessen, groenten, kruiden.
Versheidszone
Dit compartiment in de koelkast is bedoeld voor kaas, greens, gekookte vis, cakes, enz. Het gesloten compartiment creëert een uniek microklimaat, dat wordt gekenmerkt door een hoge luchtvochtigheid bij een temperatuur van + 3 ° C.
De versheidszone is anders gemarkeerd in koelkasten van verschillende fabrikanten. De meest voorkomende benamingen zijn Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
De nieuwe zone moet niet worden verward met de nulzone. Dit compartiment (niet alle modellen hebben het) is ontworpen om gekoeld vlees, gevogelte, zeevruchten, vis op te slaan. De temperatuur erin stijgt niet boven + 2 ° C en daalt niet onder 0 ° C.
Als er geen ruimte is voor de nulzone in uw koelkast, worden de omstandigheden die zich daar in de buurt bevinden op de bovenste plank van de koelkast in acht genomen. Hier vallen de producten in de kou vanuit de vriezer (op voorwaarde dat de vriezer in het bovenste gedeelte van de koeleenheid is geïnstalleerd).
Middelgrote planken
De temperatuur op de middelste planken is sterk afhankelijk van hoe vaak de koelkastdeur opent. Het temperatuurbereik van dit opslaggebied ligt tussen + 3 ° C en + 5 ° C. Deze modus is optimaal voor het bewaren van soep in een pan, gekookte ontbijtgranen en andere hoofdgerechten, eieren, salades, boodschappen, zuivelproducten, frisdrank en andere frisdranken.
Kant-en-klaarmaaltijden mogen niet in de koelkast worden bewaard voordat ze tot kamertemperatuur zijn afgekoeld. Warm voedsel verhoogt de temperatuur in de kamer aanzienlijk, wat een enorme belasting op de compressor veroorzaakt.
Containers voor groenten en fruit
Containers voor groenten bevinden zich meestal op de maximale afstand van de vriezer. Voor de opslag van wortelgewassen (aardappelen, bieten, wortelen) en fruit (appels, peren) is een temperatuur tussen + 3 ° C en + 6 ° C optimaal. Het is niet raadzaam dat de temperatuur in de containers daalt tot 0 ° C of lager, omdat dit tot bevriezing van de producten zal leiden.
Er moet in het bijzonder op worden gelet om de netheid in groentebakken en de versruimte te behouden. Hoge luchtvochtigheid en relatief hoge temperaturen zijn de meest gunstige omgeving voor de ontwikkeling van schimmels.
Exotisch fruit (bananen, ananas, passievrucht) mag niet in de koelkast worden bewaard. Vanwege het feit dat deze vruchten in warme klimaten groeiden, leidt blootstelling aan lage temperaturen tot snelle bederf van delicate tropische vruchten.
Planken op de deur
Deze opslagruimte is de warmste. Wanneer u de deur opent, bevinden de planken zich buiten het koelgedeelte, dus de temperatuur is hier 1-2 graden hoger dan gemiddeld.Bewaar op deze planken een container met boter, eieren, sauzen (ketchup, mayonaise, mosterd), frisdranken, medicijnen (kaarsen, oogdruppels, injecteerbare oplossingen).
Productopslagtafel
Om de gepresenteerde informatie beter waarneembaar te maken, hebben we een tabel opgesteld met de optimale temperaturen voor het bewaren van voedsel in een huishoudelijke koelkast.
Productcategorie | Opslag tijd | Optimale temperatuur |
---|---|---|
Rauw gekoeld vlees | 1,5 - 2 dagen | van + 1 ° C tot + 3 ° C |
Verse gekoelde vis | tot 2 dagen | van 0 ° C tot + 2 ° C |
Rauwe eieren | tot 28 dagen | van + 2 ° C tot + 5 ° C |
Soepen, hoofdgerechten | niet meer dan 5 dagen | van + 2 ° C tot + 5 ° C |
Melk en zuivelproducten | volgens de vervaldatum vermeld op de verpakking | + 4 ° C |
Bakkerijproducten | niet meer dan 72 uur | + 5 ° C |
Taarten, gebak | niet meer dan 72 uur | van + 1 ° C tot + 3 ° C |
Groenten en Groenen | van 5 dagen tot 1 maand | van + 4 ° C tot + 7 ° C |
Verse bessen | niet meer dan 2 dagen | van + 2 ° C tot + 4 ° C |
Fruit (behalve exotisch) | niet meer dan 7 dagen | van + 2 ° C tot + 6 ° C |
Controleer regelmatig de inhoud van de koelkast en gooi bedorven voedsel weg om voedselvergiftiging te voorkomen. Spijt over beschimmeld brood of ranzige boter gaat veel sneller dan een maagklachten.
Bedorven producten die kunnen worden verwerkt (bijvoorbeeld zure melk) moeten zo snel mogelijk worden verwerkt. Anders worden ze een broedplaats voor de ontwikkeling van bacteriën en schimmels. Deze micro-organismen kunnen zich niet alleen verspreiden naar producten die nog niet bedorven zijn, maar worden ook een bron van onaangename geuren, die zeer moeilijk te verwijderen zijn.
We geven ook een tabel met optimale temperaturen voor commerciële units die in winkels werken:
Doel van de koelkast of vitrine | Opslag tijd | Optimale temperatuur |
---|---|---|
Bevroren vleesopslag | 1-2 weken per verpakking, 4-11 dagen uitgepakt | van -25 ° C tot -12 ° C |
Opslag van producten op de worstafdeling | 10-30 dagen, afhankelijk van het ras | van 0 ° C tot + 6 ° C |
Opslag en verkoop van softijs | Niet meer dan 1 week | van -22 ° C tot -5 ° C |
Opslag en verkoop van hardijs | Niet meer dan 6 maanden | van -22 ° C tot -12 ° C |
Opslag en verkoop van kaas | 5 tot 15 dagen, afhankelijk van het ras | van + 2 ° C tot + 10 ° C |
Bloem opslag | 1 tot 4 weken, afhankelijk van het type | van + 4 ° C tot + 6 ° C |
Handige tips
De koelkast heeft, net als andere huishoudelijke apparaten, kennis nodig van de regels voor de werking en verzorging. Lees de instructies aandachtig door voordat u de koeleenheid voor het eerst gebruikt. Dit helpt niet alleen om te begrijpen hoe u een vriezer op de juiste manier ontdooit, maar ook om de optimale temperatuuromstandigheden te kiezen.
Ontdooi de koelkast tijdig. Het ijs dat op de wanden van de vriezer is gegroeid, interfereert met de warmte-uitwisseling tussen de lucht in de kamer en de freon in de buizen. Met ontdooien kunt u de levensduur van de compressor verlengen en het energieverbruik aanzienlijk verminderen.
Verpakkende zakken en plastic zakken voor voedselopslag. Ze laten niet toe dat voedsel geurtjes opneemt. Als een product begint te verslechteren, kunnen bacteriën en schimmels zich bovendien niet door de kamer verspreiden.
Als u een temperatuurmeting wilt uitvoeren, neem dan een werkende thermometer, plaats deze op een droge plaat en plaats deze in het midden van de container of plank waarop u de temperatuur wilt meten. U kunt de thermometer controleren na 10 minuten vanaf het moment dat de deur voor het laatst werd geopend.
Door onze aanbevelingen op te volgen, kunt u de levensduur van uw koelkast verlengen en de smaak en versheid van gekochte producten behouden. Dit resultaat is de moeite waard, nietwaar?