Comment maintenir les propriétés bénéfiques des airelles

L'énigme de cette enfant sur la reine des forêts du nord, les airelles, ne la décrit pas seulement, elle répond également à la question de savoir comment stocker les airelles en hiver. La plupart des citadins connaissent cette baie dans la glace «supermarché». Mais si vous avez de la chance, vous avez pu sortir dans les bois où poussent les airelles, les ramasser avec des paniers et les récolter pour l’hiver.

Il est difficile de trouver un produit plus savoureux et plus sain qui renforce l’immunité, donne de la force, normalise le travail de nombreux systèmes corporels et augmente le tonus général. Pour conserver un maximum d’avantages, suivez les recommandations de stockage des baies miracle à la maison.

Où trouver et comment économiser

L'airelle rouge pousse dans les forêts mixtes de conifères, dans les tourbières, dans les terrains montagneux. On le trouve à la fois dans la bande centrale de la Russie et en Sibérie, dans le Caucase, en Carélie et en Extrême-Orient. Le temps de maturation varie selon les régions. Les baies peuvent être récoltées de la fin août au début septembre et jusqu'à la mi-octobre.

Les airelles mûres et brillantes peuvent être conservées de différentes manières:

• geler;
• tremper;
• Le sucre
• cuisiner;
• sécher.

Comme on dit, combien de façons de conserver les airelles, autant de façons de l’utiliser. En d’autres termes, lorsqu’ils choisissent une méthode de stockage, ils sont guidés, en règle générale, par les plats dans lesquels ils sont censés être utilisés. La crème glacée et les airelles trempées peuvent être utilisées à votre guise: pour préparer des boissons aux fruits, des compotes, des nappages pour tartes, des plats principaux et des sauces. Bouillies avec du sucre, les baies sont préparées sous forme de confiture ou de gelée. Il est servi en complément des desserts, des crêpes, des crêpes ou farci de tartes, ainsi que simplement confits. Les baies séchées sont une excellente base pour la gelée, les compotes et un ajout épicé au thé.

La "Reine des Forêts" collectée doit être triée:

• enlever les ordures, les feuilles, la tige;
• évaluer le degré de maturité et d’apparence - les baies écrasées, pourries, non mûres et trop mûres doivent être séparées.

Le dernier moment de préparation peut être appelé lavage à l'eau courante. Si la congélation est prévue, les baies doivent être soigneusement séchées. Pour ce faire, ils sont disposés sur une serviette qui absorbe bien l'humidité et, de temps en temps, ils sont mélangés. Maintenant, l'airelle est prête pour un traitement ultérieur.

L'option la plus simple pour stocker les airelles est la miction. Cependant, avec cette méthode, il devrait être utilisé dans les 2-3 mois. Lors de la congélation, de la cuisson et du séchage, la durée de conservation est prolongée à un an, et lors du sucre - jusqu'à six mois.

Sécher et congeler

Pour congeler les airelles préparées, elles sont disposées sur un substrat en une couche et placées au congélateur. S'il existe une fonction de “congélation rapide”, il est temps de l'activer. Ensuite, la baie saisira immédiatement et conservera mieux sa forme et son contenu utile. Lorsque la myrtille gèle (cela prend 2-3 heures) et devient dure au toucher, elle peut être transférée du substrat dans un sac pour la congélation ou dans un récipient en plastique et verser un nouveau lot de baies sur le substrat. Les aliments congelés ne doivent pas être décongelés et recongelés!

Les airelles peuvent être séchées à l'aide d'un séchoir spécial pour les baies, les fruits et les herbes ou au four. Le séchage dans la sécheuse prend beaucoup de temps, mais donne un résultat à 100% sans surveillance ni retournement constants. Les baies préparées doivent être placées sur 1 ou 2 couches (s'il y a plusieurs baies) sur un plateau spécial, régler la température conformément aux instructions et allumer le séchoir. De temps en temps, en vérifiant si les airelles sont prêtes, vous pouvez les mélanger.

Pour sécher les airelles au four, il est nécessaire de les chauffer à t = 55-60 ° C. Les baies doivent être coulées avec une fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placées au four.Il est préférable de laisser la porte entrouverte pour que les baies ne mûrissent pas. Avec cette méthode de séchage, les airelles doivent être surveillées et mélangées autant de fois que nécessaire jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

Astuce: il ne suffit pas de préparer les airelles pour le stockage, il est important de choisir le bon récipient et le bon endroit. Il est stocké comme ceci:

• crème glacée - dans un récipient ou un sac en plastique, au congélateur;
• séché - dans du verre sous un couvercle bien fermé ou dans un sac en lin, dans un endroit sombre et sec;
• Verre à encastrer sous un couvercle métallique pour rouler dans un endroit sombre et frais;
• Verre glacé sous plastique ou avec bouchon à vis, sous un couvercle en papier impromptu, au réfrigérateur;
• verre trempé dans un endroit frais au réfrigérateur.

Tremper, cuire, sucre

Les airelles peuvent être trempées dans de l'eau ou dans leur propre jus. Pour faire tremper les myrtilles dans l'eau, il est nécessaire de remplir la baie préparée dans un bocal et de verser de l'eau bouillie et froide. L'eau est prise 2 fois plus que les baies. Le pot est fermé avec un couvercle et nettoyé au réfrigérateur. Parfois, le sucre et le sel sont utilisés comme conservateurs naturels, ce qui affecte également le goût. 2 cuillères à soupe l Le sucre et 2 pincées de sel sont dissous dans de l'eau (en comptant 1 litre) et y verser des canneberges. La valeur n'est pas seulement une baie, mais aussi de l'eau de canneberge - un excellent remède pour la gueule de bois et pour normaliser la digestion.

Économiser dans votre propre jus se fait comme ça. Dans un bocal en verre, posez les airelles 1/4. Ils la froissent avec un poussoir en bois pour faire ressortir le jus. Puis signaler la baie à moitié et se froisser à nouveau. Cela continue jusqu'à ce que la banque soit complètement pleine.

Pour faire de la confiture, il est nécessaire de mettre la baie préparée dans un bol émaillé et de la remplir de sucre (1: 1 en poids), versez 1 verre d'eau (en comptant 1 kg de baies). La confiture est bouillie jusqu'à ébullition, puis une autre demi-heure. Beaucoup expérimentent le goût de la confiture en y ajoutant à volonté des poires, des pommes, du zeste de citron ou de la cannelle.

Conseil: pour éliminer l’amertume inhérente à la myrtille, elle est ébouillurée avant de la sucrer et de faire cuire de la confiture.

Les airelles peuvent être stockées sans traitement thermique. Pour ce faire, la baie préparée est broyée dans un mélangeur à l'aide d'un hachoir à viande ou broyée au tamis. Ensuite, il est recouvert de sucre ou de sucre en poudre (1: 1 en poids). Bien mélanger et laisser reposer un moment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Le sucre peut être aidé en remuant de temps en temps la masse avec une cuillère en bois. En raison de sa structure, le sucre en poudre se dissout beaucoup plus rapidement. Une fois le sucre complètement dissous, la masse de baies est transférée dans des bocaux pour être conservée au réfrigérateur.

L'airelle est un assistant naturel indispensable au corps humain. Et tout le reste est aussi très savoureux. En raison de la simplicité du stockage et de la diversité des méthodes d’achat, tout le monde le trouvera pratique et acceptable. Ne soyez pas trop paresseux une fois par an et consacrez un jour d’automne à la collecte et à sa préparation. Vous pourrez déguster de la confiture, des boissons aux fruits et des compotes avec des airelles tout l’hiver.