Quel est le meilleur moment pour récolter et où stocker le céleri-rave en hiver?

Savez-vous ce qu'est une carence en vitamines au printemps? Ainsi, dans la cuisine, il n’ya pas de produits sains et vous ne savez pas comment récolter et conserver le céleri-rave et d’autres légumes. Utilisez nos conseils et vos plats raviront toute la famille avec un goût épicé inhabituel. Vous devez prendre soin des blancs en été. Ne déchirez pas les feuilles des spécimens sélectionnés sur les verts afin que tous les nutriments soient complètement transférés à la partie souterraine. Pour les salades, il vaut mieux avoir l’aspect feuille ou pétiole et conserver les racines pour l’hiver.

Récolte en temps opportun

Ne vous précipitez pas pour enlever les rhizomes des lits: quand ils restent longtemps assis dans le sol, ils deviennent plus matures et plus grands. De plus, avec une culture prolongée, la peau de surface acquiert la dureté nécessaire et peut protéger la pulpe juteuse des dommages pendant la récolte, le transport et le stockage. L'essentiel est de ne pas rater le premier gel, sinon le céleri sera mal conservé. Sur la voie du milieu, la récolte a lieu vers la fin du mois de septembre et les prévisions météorologiques aideront à choisir des dates plus précises.

Environ un mois avant la récolte, coupez les feuilles inférieures et les pousses, elles ont déjà rempli leur fonction, maintenant la culture de racines mûrira toute seule. Afin de ne pas endommager la peau, essayez de ne pas creuser la partie souterraine avec une pelle. Mieux vaut ne pas utiliser d’outils, mais simplement tirer la plante hors de la surface. Vérifiez la qualité du céleri: lorsque le dessus est mou, le tubercule commence à pourrir. Appuyez sur le rhizome, avec une sonnerie, vous pouvez être sûr qu'il y a des vides à l'intérieur.

Coupez les feuilles en laissant de petites souches, enlevez les racines minces et nettoyez le céleri de la terre adhérente. Trier toutes les instances. Lorsqu'il y a beaucoup de plantes-racines, il est possible de laisser plusieurs morceaux dans le jardin. La partie souterraine ne conviendra pas à l'alimentation, mais au début du printemps, les plantes vous donneront des feuilles fraîches pour la salade. Si vous voulez vous régaler de cette verdure en hiver, mettez les rhizomes dans des pots de fleurs et laissez-les pousser sur la fenêtre.

Stockage de plantes-racines dans un appartement en ville

Le céleri n’est pas capricieux, il est bien conservé jusqu’à l’été, mais nécessite toujours une attention particulière. Les pièces souterraines peuvent être conservées au réfrigérateur. Comme il existe différents produits, dont beaucoup ne sont pas soumis à un traitement thermique, les conditions insalubres sont inacceptables. Il est nécessaire de bien rincer et sécher les racines et de les emballer dans des sacs en plastique. Placez les tubercules dans le bac à légumes, ils peuvent être utilisés frais pour les salades et ajoutés à des plats chauds.

Bien sûr, il y a assez d'espace dans le réfrigérateur pour un petit nombre de racines, et si vous voulez manger du céleri tout l'hiver, vous devez utiliser d'autres méthodes de stockage. Lorsque le contenant pour les légumes est très petit, vous devez apporter de petites portions de légumes-racines de la cave. Avant de les mettre au réfrigérateur, couvrez chaque copie avec un film plastique. Sous cette forme, elle reste fraîche et juteuse jusqu'à 10 jours.

Si la maison a un grand congélateur, n'y chargez pas toute la récolte. Lorsque les tubercules de céleri sont conservés à une température inférieure à zéro, ils ne conviennent pas à la consommation crue. Au congélateur, ne placez que les légumes-racines, qui constitueront la matière première des soupes et des ragoûts de légumes.

Le sable et la chaux aideront à préserver le céleri et à éviter le risque de pourriture des racines

Hivernage céleri dans la cave, garage, à la campagne

Il existe de nombreuses façons de conserver les tubercules de céleri frais.Choisissez-en un, mais rappelez-vous: un bon résultat n'est obtenu que lorsque la température ambiante est comprise entre 0 ° et + 1 ° et que l'humidité est égale ou supérieure à 90%. Nos arrière-grands-mères ont également su organiser l'hivernage des plantes-racines dans les bâtiments non résidentiels et ces méthodes n'ont pas beaucoup changé. Profitez de la sagesse des anciens conseils.

• Versez une couche de sable humide dans un grand tiroir et y plantez du céleri, comme dans un jardin.
• Trempez les légumes-racines dans un «claquement» d'argile et d'eau, séchez-les et rangez-les en tas.
• Dans les régions méridionales où la terre ne gèle pas à grande profondeur, déposez les tubercules dans des tranchées, en versant chaque couche avec du sable humide. Recouvrir les légumes de paille et d'une couche de terre de 15 cm.

Astuce

Pour la consommation fraîche, sélectionnez uniquement les échantillons les plus grands, les plus homogènes et les plus sains. Ces plantes-racines qui suscitent le moindre soupçon, les rejettent sans pitié. Ils ne disparaîtront pas si vous les mettez immédiatement en traitement et les stockez sous forme congelée ou séchée.

Utilisez encore quelques petites astuces pour mieux préserver la récolte. Lorsque de la craie est ajoutée au sable, où sont stockées les racines, la chaux ou les rangées de céleri sont recouvertes d'écosses d'oignons, la culture ne pourrit pas. Assurez-vous que le sable ne se dessèche pas. Pour cela, vous pouvez recouvrir le tas de film, mais ne pas sceller l'emballage. Il sera bon de mettre les légumes dans des sacs en plastique ou des boîtes recouvertes de papier d'aluminium. Ce matériau retient le dioxyde de carbone, ce qui contribue à la bonne conservation des tubercules. Dans tous les cas, le haut du conteneur doit être ouvert ou comporter des ouvertures de ventilation.

Technologie sans déchets

Avec de bonnes récoltes de racines que vous avez découvertes, regardez quelles instances restent:

• les petits;
• moche;
• endommagé;
• avec des vides;
• pourri.

Ne vous précipitez pas pour les jeter dans un tas de compost, respectez votre travail. Les bons propriétaires feront tout. Lorsque vous collectez les tubercules rejetés dans un sac, que vous les mettez et que vous coupez les racines minces, vous pouvez également les utiliser.

Pelez les racines, séparez les zones pourries, coupez la chair en lanières et séchez. Dans des récipients fermés, un tel produit sera stocké pendant une longue période. Ajoutez-le aux soupes: quand il sera bouilli, le céleri donnera un goût épicé au bouillon. Vous pouvez broyer les morceaux dans un moulin à café et utiliser la poudre comme assaisonnement. De la même manière, des racines coupées peuvent être utilisées.

Une autre façon: de la pulpe pelée finement hachée ou de la râper. Étalez la masse obtenue dans des sacs et placez-la au congélateur. Pour faciliter votre travail ultérieur, divisez le produit en portions nécessaires à la cuisson. En hiver, il vous suffit de vous procurer un sac et, sans décongeler, d'envoyer le contenu dans le bac.

L'été se termine lorsque la famille a mangé des légumes et des légumes frais avec appétit, mais vous souhaitez conserver un menu similaire pour l'hiver. Rien de compliqué: donnez un peu de soin aux plantes de céleri-rave, qui seront fraîches, saines et juteuses jusqu’à l’été. Avant la nouvelle récolte, il y aura des plats riches en vitamines sur la table, et vous ne vous souviendrez même pas des maux du printemps.