La batterie de cuisine en aluminium est malsaine - est-ce un autre mensonge ou est-ce vrai?

Les ustensiles en aluminium sont aujourd'hui dans presque toutes les cuisines. La technologie Just Modern nous permet de le produire avec un aspect attrayant, au-delà duquel les consommateurs ne reconnaissent pas toujours ce métal. Mais beaucoup de gens ont peur d'acheter de «l'aluminium clair» en raison de l'opinion établie selon laquelle il peut être dangereux pour notre santé. Quelle est la nocivité de la cuisson dans les ustensiles en aluminium

Nouveau pan en aluminium

Propriétés attrayantes de l'aluminium

Nos mères et nos grands-mères utilisaient de tels plats très activement jusqu'à ce que l'idée de son préjudice gagne en popularité. Pourquoi de telles marmites et casseroles ont-elles ainsi attiré les ménagères?

  • Les ustensiles en aluminium sont très légers, il est facile de les réorganiser pendant la cuisson, il suffit de les laver, de les empiler de manière pratique pour les ranger sur des étagères en piles.
  • Ces plats sont abordables.
  • Résistant à la corrosion - c'est-à-dire qu'il ne rouille pas.
  • L'avantage indiscutable de l'aluminium est son excellente conductivité thermique, qui assure un chauffage uniforme des produits, permet de cuire les aliments beaucoup plus rapidement, sans passer trop de temps à réchauffer l'emballage lui-même. De plus, le risque de brûlure dans de tels pots ou casseroles est inférieur à celui, par exemple, des pots émaillés.

La batterie de cuisine en aluminium de «l'ancienne génération» était le plus souvent en aluminium pur, raison pour laquelle elle était franchement douce et se déformait assez rapidement. Les technologies modernes permettent de le produire sous forme d'alliages plus durs avec du magnésium, du silicium, de l'acier et de la fonte. L'alliage de fonte garantit un stockage de chaleur à long terme et l'alliage d'acier - résistance et durabilité accrues de ces plats.

Batterie de cuisine en aluminium

Démystifier les mythes

Le principal préjugé incitant les femmes au foyer à préférer des ustensiles en aluminium plus coûteux fabriqués à partir d’autres matériaux est l’affirmation selon laquelle l’aluminium peut avoir des effets néfastes sur notre santé. Est-ce vraiment le cas? Pas du tout. Et voici pourquoi.

Le contact direct des produits avec l'aluminium pendant la cuisson est pratiquement éliminé grâce à la présence d'une fine couche d'oxyde qui se forme naturellement à la surface du métal lorsqu'il entre en contact avec l'oxygène. Parfois, elle est créée en force, par anodisation - une couche d'oxyde plus épaisse et plus fiable.

Récemment, des scientifiques ont prouvé que la "portion" maximale de métal pouvant être ingérée lors de la cuisson ne dépassait pas 3 mg. Et le volume dangereux pour la santé humaine est 10 fois plus important. Même en tenant compte du fait que chaque jour nous obtenons une partie de l'aluminium provenant de la nourriture et de l'eau, cette quantité est totalement inoffensive.

En outre, l'Organisation mondiale de la santé a prouvé que l'aluminium n'était pas un métal cancérogène. En conséquence, toutes les craintes que cela puisse causer des tumeurs cancéreuses sont totalement sans fondement.

Ainsi, tous ceux qui étaient opposés à l'aluminium dans la cuisine devraient au moins reconsidérer leur point de vue.

Casseroles en aluminium émaillé

Et le stéréotype établi selon lequel de tels plats ont aujourd'hui une apparence «publique» ne correspond pas à la réalité: il est produit avec des revêtements extérieurs très décoratifs qui n'entrent pas en contact direct avec les produits et n'affectent donc pas leurs propriétés, mais donnent aux plats le plus moderne qui soit. vue chère. Par exemple:

  • vernis alimentaire;
  • vaisselle en émail;
  • suspension de porcelaine.

Bien sûr, ces casseroles sont légèrement plus chères que celles qui n’ont pas de revêtement décoratif, mais les assiettes avec un revêtement décoratif résistant ne se décoloreront pas avec le temps. Le choix entre eux, comme on dit, est une question de goût et d’opportunité.

Fraises dans un bol en aluminium

Quel est donc le mal?

Tout peut être nocif dans une condition importante: un fonctionnement incorrect.La même règle s'applique aux ustensiles en aluminium. Si plusieurs conditions d'utilisation importantes ne sont pas observées, la couche d'oxyde est détruite et le contact direct du métal avec les aliments commence, ce qui peut déjà avoir un effet néfaste sur le corps humain (bien que la provocation oncologique soit toujours exclue).

La pire chose qui puisse arriver est une intoxication alimentaire. Quelles sont nos actions menant à cela?

  • Cuisson dans de tels ustensiles des plats contenant des ingrédients acides (citron, vinaigre, tomates, fruits aigres). C'est-à-dire que la viande marinée au vinaigre (ou même au kéfir) ne peut pas être frite dans une poêle en aluminium. Et dans les casseroles en aluminium, vous ne pouvez pas cuire de fruits cuits, de gelée, de conserves, de bortsch. Il existe cependant une lacune dans cette règle: si la casserole ou la casserole est recouverte d'un revêtement antiadhésif, le contact direct des aliments avec l'aluminium est exclu et la cuisson des aliments acides devient sûre. Dans ce cas, toutes les propriétés utiles du métal sont préservées. Mais le plat préparé doit être immédiatement transféré dans un autre récipient.
  • Utilisation de récipients en aluminium pour le salage, le décapage et le décapage de produits. Après tout, même si la recette ne contient ni acide citrique ni vinaigre, de l’acide se formera inévitablement au cours du processus de marinage ou de marinage. En conséquence, la couche d'oxyde va rapidement s'effondrer et les produits vont commencer à réagir avec l'aluminium, formant des composés nocifs et augmentant la concentration d'aluminium dans les aliments.
  • Stockage à long terme des plats cuisinés dans des récipients en aluminium. Cela conduit au fait que les produits détruisent néanmoins la couche protectrice et réagissent avec le métal. Les conséquences sont décrites ci-dessus.
  • Utilisez pour le nettoyage de ces ustensiles, substances abrasives ou gants de toilette en métal. Cela entraîne la destruction rapide de la couche d'oxyde et des dommages à la surface interne, ce qui peut entraîner une augmentation de la quantité de métal entrant dans les aliments. Nettoyez uniquement l’aluminium avec des éponges douces et des détergents liquides. Si quelque chose brûle dans de tels plats, il est préférable de le faire tremper pendant plusieurs heures ou même la nuit, mais ne le frottez pas avec du sable, une brosse en métal ou tout autre produit à gratter.

Si vous ne disposez que d'une casserole en aluminium de la bonne taille dans votre ménage, mettez tous les ingrédients dans deux sacs en plastique, puis mettez-les dans un récipient. Dans ce cas, le contact avec le métal peut être évité et vos produits ne seront pas affectés. Certes, il existe une autre condition: la surface interne de tels plats ne doit présenter aucune bavure, rugosité ou autre dommage susceptible de déchirer des emballages, par exemple lors du mélange. Si cela se produit, vous devrez "déplacer" de manière urgente la pièce dans un autre conteneur.

Œufs sur le plat dans une poêle en aluminium

Que puis-je cuisiner?

Comme déjà indiqué, vous pouvez préparer des plats pour lesquels aucun acide n’est utilisé (légumes, fruits, produits laitiers, vinaigre). Il peut s'agir de diverses céréales et soupes, de pommes de terre (à la fois en purée et frites dans une casserole), de légumes non acides, de plats à base de produits laitiers, de pâtes, de poissons, de viandes, d'oeufs et de champignons.

Ainsi, contrairement au stéréotype établi "en béton armé" de terribles maladies causées par l'utilisation d'ustensiles en aluminium, il ne contient en réalité rien de terrible ou de nocif. Sauf si, bien sûr, observez les règles de base d'utilisation. Mais ils ne sont pas si compliqués.

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  1. Alexandre
    22/01/2019 à 11:33 Répondre

    Les batteries de cuisine en aluminium sont dangereuses non pas par la formation de tumeurs, mais par le fait qu'elles conduisent à la maladie d'Alzheimer.Voici une citation de Wikipedia: Certaines études indiquent un risque accru de développer la maladie d'Alzheimer chez les personnes dont le travail est associé à l'exposition à des champs magnétiques [133] [134], à l'ingestion de métaux, en particulier d'aluminium [135] [136], ou à l'utilisation de solvants [1]. 137]. Certaines de ces publications ont été critiquées pour la qualité médiocre du travail [138], d'autres études n'ont pas révélé de lien entre les facteurs environnementaux et le développement de la maladie d'Alzheimer [139] [140] [141] [142].
    «Récemment, des scientifiques ont prouvé que la« portion »maximale de métal pouvant pénétrer dans les aliments pendant la cuisson ne dépassait pas 3 mg. Et le volume dangereux pour la santé humaine est 10 fois supérieur. "
    Le volume dangereux pour la santé est la dose à laquelle l’EMPOISONNEMENT doit se produire IMMÉDIATEMENT. Les méfaits de la vaisselle s'accumulent progressivement, au fil des années, de manière invisible pour le corps. La comparaison est utilisée.
    Les plats avec vernis, émail, suspension ont les propriétés des plats émaillés. Elle n'a plus les avantages de l'aluminium.

    • Pavel Popov
      25/01/2019 à 03:01

      Alexander, oui, je suis d'accord. Il s'accumule. Et tout à fait réactogène si vous retirez le film d'oxyde. De plus, en cas d'intoxication chronique à l'aluminium, le parkinsonisme apparaît, proche de celui du manganèse chez les soudeurs. Dans 1 assiette de bortsch quotidien MAC. Tellement aigre, épicé, etc. vaut mieux ne pas cuisiner. Surtout s'il est conçu pour plusieurs jours. Ou l'exemple suivant pas tout à fait correct. Nous faisons une solution concentrée de sulfate de cuivre, mis al. le fil. rien ne se passe. Il vaut la peine de jeter une pincée de sel cuit, la rapide évolution de l'hydrogène, le film a éclaté. Au niveau micro, les acides alcalins alimentaires agissent de la sorte.

    • GRADOV
      02/04/2019 à 11:11

      ,,,,, et des chercheurs américains affirment qu'au cours des 200 dernières années, la longueur de la queue des chats domestiques a augmenté de 2 centimètres. Le réchauffement climatique est probablement à blâmer, ?????

  2. Alexandre
    25/01/2019 à 16h34 Répondre

    Le problème, c’est un ensemble de plats en acier inoxydable à triple fond, comportant une couche d’aluminium et la dernière couche pour l’induction, est moderne, durable, sûr et à la pointe de la technologie.

    • Valery
      01/02/2019 à 16:13

      Le problème est le prix.

  3. Oleg
    26/01/2019 à 05:39 Répondre

    Rappelez-vous la chimie à l'école. L'aluminium n'interagit pas avec les acides, mais uniquement avec les alcalis. Vous pouvez donc faire cuire en toute sécurité des compotes de fruits, de la confiture et de la soupe au chou de choucroute. Si c'était l'inverse, les vieux ustensiles en aluminium seraient corrodés. Je ne suis pas allé quelque chose comme ça. Les fabricants ont besoin de biens coûteux et de courte durée. Apprendre la chimie.

    • alex
      27/01/2019 à 19h00

      prendre une cuillère en aluminium, plonger dans l'acide SOLUTION dont les sels sont dissous dans l'eau, gratter la cuillère avec une gousse de clou de girofle et observer calmement l'évolution de l'hydrogène. Enseigner la chimie /

    • Alexandre
      29/01/2019 à 14:25

      Je ne connais pas la soupe au chou, mais la viande était dans une sauce aigre, cuite dans un chaudron en aluminium, c’est ce que j’ai empoisonné. Je ne sais pas à quel point je suis restée vivante - pendant deux semaines, mon estomac n’avait même pas pris un verre d’eau, c’est seulement maintenant que je comprends à quel point je suis morte. Et vous écrivez "ne réagit pas avec les acides".

    • alexandre
      13/03/2019 à 01:10

      Et avec des acides, des alcalis et de l'eau en présence d'acides et d'alcalis. Où avez-vous étudié la chimie?

  4. invité
    26/01/2019 à 08:17 Répondre

    définitivement pas d'alumu. tout jeté

  5. Rinat
    28/01/2019 à 12h03 Répondre

    L'accélération chez les personnes nées dans les années 50 et 60 a été abattue précisément sur des plats en aluminium ... et les faits cités
    Personnellement, j'ai arrêté de cuisiner pendant longtemps

  6. la foi
    28/01/2019 à 21:44 Répondre

    Et je pense, pourquoi nos ancêtres ont-ils vécu jusqu'à l'âge de 100 ans? - Il s'avère être gravé à l'aluminium. Les plats émaillés étaient plus chers et inaccessibles à tout le monde. Tout est question de qualité et de souci de la santé des personnes. Le capitaliste ne se souciera pas des gens, l’essentiel pour lui est de décrocher le jackpot. Êtes-vous sûr que toutes ces nouvelles tendances ne sont pas néfastes? Rappelez-vous les mots de Khrouchtchev qui dit qu'en URSS ils ne mangeront pas de vaisselle en plastique et en polyéthylène, car c'est toxique, et maintenant ils l'ont rempli de tout et pollué l'environnement. Ils ont commencé à "se battre" avec les décharges aux dépens de la poche du peuple, et n’est-il pas plus facile d’interdire la production de tout ce qui est sordide? En URSS, il y avait probablement des idiots - ils fabriquaient des récipients en verre réutilisables, les emballaient dans du papier pouvant être brûlé, il y avait des sacs à ficelle, des sacs en matériau durable? - non, justeils ont regardé un peu plus loin que leur nez et il n'y avait pas une telle honte.

  7. L'amour
    29/01/2019 à 08:16 Répondre

    Ma tante a utilisé de la vaisselle en aluminium toute sa vie adulte et a vécu une longue vie sans maladie

  8. Olga
    30/01/2019 à 06:51 Répondre

    La meilleure casserole pour faire bouillir le lait et faire de la bouillie en petites quantités.
    Les ustensiles de cuisson en aluminium sont sûrs si vous ne les nettoyez pas avec des produits abrasifs et que vous respectez les. éponges.

  9. Ninel
    30/01/2019 à 14:21 Répondre

    Si les casseroles en aluminium sont si malsaines, elles cuisent encore dans les écoles maternelles. Tout cela est anti-publicité afin d'acheter de l'acier inoxydable toxique étranger.

  10. Egor
    30/01/2019 à 15:26 Répondre

    Il est interdit à Sanpin d'utiliser des ustensiles en aluminium dans les garderies.

    • NTR
      02/04/2019 à 14:54

      Il est possible de regarder avec un sanpin, de regarder dans presque tous les jardins d’enfants de la cuisine - comme ils cuisinaient dans de grandes casseroles en aluminium, ils cuisinaient, traitaient des ...

  11. Alexey
    01/02/2019 à 23:23 Répondre

    Et qu'en est-il de la feuille d'aluminium? Lors de la cuisson et de l'assaisonnement, on en utilise plusieurs sortes, la température peut être plus élevée dans le four et le produit fini peut être conservé plus longtemps dans cet "emballage".

    • CA
      02/04/2019 à 17:39

      Des histoires d'horreur concernant des ustensiles en aluminium ont été inventées, probablement par des fabricants d'ustensiles en acier inoxydable coûteux. Nous avons une casserole en aluminium, qui a environ 60 ans, utilisée pour cuire des légumes tels que des pommes de terre dans leur peau, aussi je n’ai pas remarqué de trous ni d’éviers profonds en aluminium «dissous».

  12. Basilic
    02/04/2019 à 12h15 Répondre

    Mais qu’en est-il des fruits cuits dans les jardins d’enfants et les écoles? Je ne connais pas plus d’une personne qui souffre de maladies causées par des plats en aluminium propre. Et quel âge a la marche et la pêche, cuit et mangé? Je doute des dangers c'est comme ça.

  13. Foi
    02/05/2019 à 23:12 Répondre

    en Amérique, les plats en aluminium ne sont pas à vendre - c'est interdit. Et avec nous - s'il vous plaît

    • Vladimir
      14/03/2019 à 18h47

      Vous pouvez tout refaire. Donc, Fréon a été innocemment accusé d'avoir détruit la couche d'ozone. Trous par eux-mêmes, fréon par lui-même.

  14. KonstantinB
    15/03/2019 à 20:28 Répondre

    Avec cette approche de l'évaluation des dommages, la sécurité des ustensiles en plomb peut être prouvée.

  15. Rinat
    16/03/2019 à 07:28 Répondre

    À mon époque, les rumeurs voulant que l'aluminium soit à l'origine de l'accélération faisaient l'objet de vives discussions ...

  16. Anastasia
    16/03/2019 à 22h15 Répondre

    Ce sont des questions de goût et de confiance. Je suis né en URSS tout ce qui était réel là-bas, et maintenant ... mais ... mais! Et nous ne saluons qu'avec des mânes que nous sommes d'accord sur tout. Je ne vois rien de mal en aluminium, si c’était réel.

  17. Olga
    16/10/2019 à 08:07 Répondre

    Auparavant, TOUT était préparé en aluminium! Personne n'a été malade ou empoisonné! Maintenant, tout est devenu mauvais, ce qui a été utilisé par nos ancêtres, qui ont vécu jusqu'à 90 ans ou plus !!!! L'aluminium est-il mauvais? Et personne n'a étudié ces revêtements modernes et ce métal ???? ! Ici d'eux juste nuire !!!! Et le plastique ?????

  18. Sergey
    11/02/2019 à 20:39 Répondre

    qui est-ce ici en URSS ont tous survécu à 90? mouraient comme maintenant ou même plus tôt. pourquoi faire des mensonges? en outre, les maladies ont été diagnostiquées et traitées pire, il existe maintenant nettement plus de possibilités.
    Mais la nourriture dans les magasins est mauvaise maintenant, la plus ou moins chère.

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