Okra: de quel genre de légume s'agit-il et avec quoi mange-t-il?

Qu'est-ce que le gombo et avec quoi est-il mangé? Ce légume n’est pas populaire dans notre pays et la situation doit être corrigée: il a un goût piquant et une énorme quantité de propriétés utiles. Le gombo peut être cultivé indépendamment ou recherché dans les rayons des supermarchés: il apparaît progressivement en vente. En savoir plus sur les gousses exotiques reconnues comme produits anticancéreux.

Ce qui est okra: se familiariser avec le légume du sud

L'okra est un légume, une plante herbacée annuelle originaire d'Afrique tropicale. Une caractéristique caractéristique de la plante est un fruit à gousse pubescente verte qui, dans le contexte, ressemble à une étoile à cinq branches. Dans une boîte aux visages prononcés, graines cachées. Le fruit ressemble à du piment en forme, le gombo cru a le goût de l'épinard, cuit comme de l'asperge, de la courgette ou de l'aubergine.

Okra a plusieurs autres noms: hibiscus comestible - en Russie, okra ou bhindi - en Inde, gombo - en Amérique, cigarette et kingombo - en Afrique. En outre, le légume est connu sous le nom de "doigts de femme". Il existe une légende selon laquelle l'écrivain russe A.P. Tchekhov a cultivé cette culture dans son jardin et lui a donné un nom si poétique.

Pourquoi l'hibiscus comestible est-il sain?

Le gombo contient un certain nombre de vitamines et de minéraux, notamment calcium, cuivre, phosphore, zinc, fer, manganèse, B2, B5, B9, PP, K, C. Les légumes sont riches en fibres: 3,5 g de fibres pour 100 g, ce qui est très pourcentage élevé. La pectine, la protéine (en particulier l’antioxydant glutathion), la chlorophylle sont également dans la composition.

Quelle est l'utilisation d'un légume exotique:

1. Okra aide à éliminer la constipation, la formation de gaz et affecte généralement positivement le travail des intestins. Les fruits enveloppent et guérissent la muqueuse gastro-intestinale, éliminent les ulcères et l'érosion, stimulent la production de sucs digestifs et améliorent le métabolisme.
2. La fibre agit comme un pinceau pour les intestins: les fibres gonflent, absorbent les substances cancérigènes, ramollissent les matières fécales et les éliminent du corps. L'inclusion d'un légume dans le régime protège les muqueuses du rectum de la formation de fissures.
3. En plus de démarrer les processus de régénération, les cosses agissent comme un agent bactéricide.
4. Le gombo est reconnu comme un produit anticancéreux en raison de sa teneur en glutathion. Cet antioxydant inhibe l’effet des cancérogènes sur la structure de l’ADN. Inclure un légume pour prévenir ces maladies. Le glutathion protège également le foie des effets toxiques de l'alcool, du tabac, des antibiotiques, des substances psychotropes et autres.
5. L'acide folique est une vitamine «féminine»: sa présence dans la composition fait du gombo un produit précieux pour les femmes enceintes et allaitantes.
6. Les oligo-éléments rares ont un effet positif sur la santé du système reproducteur masculin.
7. Okru est recommandé de manger après la chirurgie pour le rétablissement rapide du corps, ainsi que dans les états dépressifs, l'épuisement et des efforts physiques réguliers.
8. Okra réduit la glycémie, augmente l'hémoglobine. Les parois des vaisseaux sanguins deviennent plus fortes, deviennent élastiques, leur perméabilité diminue.
9. Le légume agit comme prophylactique contre la cataracte.

Conseils du magazine purityis.decorexpro.com: inclure le gombo dans l'alimentation, car la teneur en calories pour 100 g de produit n'est que de 31 kcal.

Fait intéressant
Les graines de gombo rôties sont utilisées pour produire une boisson amère semblable au café, mais sans caféine dans la composition. Cette recette est courante dans les pays africains. Les graines servent également de matières premières pour la fabrication d’huiles grasses saines riches en acides oméga-3.

Comment faire cuire délicieusement le gombo: recettes et recommandations

Dois-je faire cuire le gombo ou est-il consommé cru? Les deux options sont possibles. Des gousses fraîches sont ajoutées aux salades, elles sont cuites au four, cuites au four, frites, marinées, mises en soupes et même confites. Fait intéressant, le gombo congelé ne perd pas son goût et ses propriétés utiles.

Les gousses d’une longueur de 5 à 10 cm (la plus courte est la plus savoureuse) et ne datant pas de plus de 5 jours du moment de la ligature présentent les meilleures caractéristiques gustatives. Un légume de qualité est dense, vert brillant, sans taches de pourriture et autres dommages. Le gombo trop mûr devient fibreux, rugueux et perd un goût agréable. Pliez le pod: il devrait se casser facilement. Un signe de gombo trop mûr est une coquille coriace.

Intolérance individuelle possible au légume. Les gros fruits ont des points chauds et nécessitent un traitement thermique. Tenez compte de la couverture capillaire de la cosse - nettoyez-la afin de ne pas provoquer de réaction allergique.

Astuce
Pour faciliter l'enlèvement du cuir chevelu, versez les cosses avec de l'eau bouillante.

La cuisine du gombo varie selon les pays. En Inde, ce légume est souvent ajouté aux ragoûts, les Japonais préfèrent les gousses frites avec sauce soja, les Thaïlandais préparent des soupes avec du gombo et des fruits de mer.

Pour une salade de légumes avec des gousses de gombo crues, utilisez des poivrons rouges, des tomates, des oignons et de la coriandre. Les méthodes de préparation du fruit rappellent le travail avec les asperges. Dans les critiques de ceux qui ont déjà préparé le gombo, sa propriété unique est connue pour sécréter du mucus pendant la cuisson et la cuisson. Ces cosses font des soupes et des ragoûts épais.

Astuce
Les meilleurs épices et additifs pour le gombo sont la marjolaine, le thym, le basilic, l'ail, le jus de citron, le balsamique.

Le gombo bout vite, alors pour conserver la forme des gousses, ajoutez-les au plat en dernier. Généralement, la friture et la cuisson prennent quelques minutes, mais en général, le traitement thermique ne devrait pas durer plus de 20 à 25 minutes. Un petit truc: faites frire les fruits dans du jus de citron ou de tomate, toute la jutosité restera dans la pulpe.

La recette d'un délicieux plat d'accompagnement "barbecue":

1. Pendant que la lèchefrite chauffe, nous préparons une vinaigrette: nous combinons 1 c. sucre, paprika, sel, coriandre moulue, ajoutez une pincée de piment, de poivre noir.
2. Les gousses de gombo sont des queues de cheval pelées et coupées.
3. Nous mélangeons le gombo, la vinaigrette, le beurre fondu et les tomates cerises coupées en deux.
4. Griller jusqu'à coloration dorée.

Okra avec de la viande:

1. Pour préparer un repas copieux, prenez 1 kg de gousses de gombo, 250 g de bœuf réfrigéré, de l'oignon, un peu de purée de tomates, du piment fort si vous le souhaitez, du sel et divers assaisonnements pour la viande.
2. Tout d'abord, hachez le bœuf et l'oignon. Faire frire les tranches dans l'huile jusqu'à la moitié de la cuisson. Ajoutez du poivre si votre estomac n'est pas contre les additifs pointus.
3. Ajoutez du sel et des épices.
4. Faites frire le gombo dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
5. Nous introduisons les gousses et la purée de tomates dans la viande et les mettons au point. Le plat dans les yeux devient visqueux, uniforme.
6. Nous servons comme plat indépendant ou avec un plat d'accompagnement: pommes de terre, riz, salade de légumes.

Est important
Les pods sont conservés au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour un stockage à long terme, utilisez un congélateur.

La connaissance de produits inhabituels soulève toujours des questions et des préoccupations. Beaucoup de gens ont aimé le gombo et sa composition utile n'est qu'un avantage. Ne vous refusez pas cette expérience intéressante.