18 options pour utiliser les œufs de poule battus et leur durée de conservation

Il est impossible de cuire un œuf sans le casser au préalable. Par conséquent, si vos oeufs ont été cassés par négligence, acceptez ce fait comme une affaire de tous les jours et tirez le maximum parti de la situation. Apprenez à utiliser le mélange d’œufs et à le conserver.

L'œuf s'est cassé

Et si l'œuf se casse?

Tout d’abord, il n’ya pas lieu de paniquer et de s’énerver. Et encore plus - jetez les œufs cassés. D'un événement apparemment déplaisant, vous pouvez bénéficier:

  1. Si les œufs étaient dans le sac et que tous n'étaient pas battus, prenez d'abord ceux en entier. Rincez-les à l'eau courante, essuyez-les avec un chiffon et placez-les au réfrigérateur.
  2. Choisissez des fragments de coque dans la boue.
  3. Versez-le dans un récipient propre et scellé. Vous pouvez utiliser un gobelet jetable. Enveloppez-le avec du film alimentaire.
  4. Placez le mélange d'œufs au réfrigérateur.
  5. Décidez comment vous allez l'utiliser plus tard (voir les options ci-dessous).

Oeufs battus dans un bol en verre

Cas d'utilisation

En fait, les œufs cassés ne sont pas différents des œufs ordinaires et peuvent être utilisés de la même manière que des œufs entiers. La seule chose que vous ne pouvez pas faire est de les manger crus. La salmonellose peut affecter la surface de la coquille, des particules de fientes de poulet et de la saleté peuvent y rester. Étant donné qu’il est mélangé à des protéines, il devient aussi potentiellement dangereux.

À cet égard, beaucoup de gens ont une question: est-il possible de manger un œuf fêlé? Après traitement thermique, oui. Vous devez le faire cuire ou le faire frire, assurez-vous que toutes les protéines sont enroulées.

Pour se protéger contre l’infection à Salmonella, il est recommandé de chauffer les aliments à 75 ° C pendant au moins 10 minutes.

Cocotte aux haricots verts

En cuisine

Des oeufs cassés, vous pouvez cuisiner n'importe quoi. L'essentiel est que pendant le processus de cuisson, ils subissent un traitement thermique. La liste des plats:

  • oeufs au plat;
  • omelette (avec et sans remplissage);
  • soupe aux nouilles aux œufs;
  • nouilles faites maison;
  • cocotte de viande ou de haricots verts;
  • casserole de fromage cottage;
  • la manne;
  • salades - «Mimosa», «hareng sous un manteau de fourrure», «César», «Olivier» et autres;
  • des crêpes;
  • muffins
  • génoise - “Prague”, “Vienne”, “Brownie”;
  • Donuts
  • tartes fourrées.

Recettes

Nous vous proposons 3 des recettes les plus populaires.
Omelette farcie

  • Omelette

Sur un verre incomplet de masse d'œufs (3 œufs), vous devez prendre 80 ml de lait. Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel et des épices au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la garniture - saucisse, fromage, cornichons, saucisses, tomates, bacon, etc. (100-150 g).

Verser le mélange dans une poêle chaude graissée d'huile végétale. Faites cuire à feu doux sous le couvercle pendant 7 minutes, puis éteignez le feu et laissez l'omelette atteindre (encore 10 minutes).
Charlotte aux pommes

  • Charlotte aux pommes.

Ingrédients: 350 ml de masse d'œufs (8 œufs), 2 tasses de sucre, 2 g de vanilline, 2 tasses de farine, 1,5 kg de pommes aigre-douce.

Peler et trancher les pommes. Mettez-les dans un moule graissé à l'huile végétale et saupoudré de farine. Battez les œufs avec un mixeur avec du sucre et de la vanille jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Mélanger doucement la farine avec une spatule. Versez la pâte semi-liquide sur les pommes. Cuire au four à 180 degrés pendant 60 à 80 minutes.
Pizza dans la casserole

  • Pizza dans la casserole.

C'est la pizza la plus rapide. La cuisson prend environ 20 minutes. Vous pouvez faire n'importe quelle farce - saucisses, oignons et tomates, champignons, bacon, poulet.

Incorporer dans un bol de 6 c. cuillères à soupe d'oeufs cassés, 4 c. cuillères de crème sure et 3 c. cuillères à soupe de mayonnaise. Entrez 9 c. cuillères de farine tamisée. Verser la pâte dans un plat graissé. Presser environ 1,5 cuillère à soupe. à soupe de ketchup et tendre doucement. Disposez le remplissage. Frottez sur 150 g de fromage (le plus sera le mieux). Cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Un blanc d'oeuf équivaut à 2 c. à soupe et un jaune - 1 c. l

Une femme âgée met un masque d'oeuf sur son visage

À des fins esthétiques

Les oeufs cassés peuvent être utilisés pour la beauté des cheveux et du corps. Par exemple:

  • Lave tes cheveux Pour ce faire, séparez le jaune, mélangez-le avec 50 ml d'eau et appliquez sur les cheveux mouillés. Massez votre tête, puis rincez votre shampooing fait maison avec de l’eau tiède. La tête deviendra propre.
  • Fabriquez un masque capillaire nourrissant. À 1 jaune d'oeuf, ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de miel et 2 c. cuillères à soupe d'eau. Remuer et répartir sur les cheveux mouillés. Faites tremper le masque pendant 30 minutes puis rincez à l'eau tiède. Les boucles deviendront très lisses, brillantes et obéissantes.
  • Faire un masque de rajeunissement. Battez la protéine jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Appliquez-le sur le visage et le cou pendant 30 minutes. Rincer à l'eau froide.

Ne vous précipitez pas pour jeter des coquilles d'œufs cassés. Il peut également être utilisé. Par exemple, pour renforcer les ongles et les dents ou comme engrais pour les plantes d'intérieur.

Oeufs battus

Stockage des oeufs cassés

La masse d’œufs est stockée sans coquille dans un récipient propre qui ne laisse pas passer l’air.

Pour le stockage, vous pouvez utiliser:

  • Frigo La température de stockage optimale est de 4 degrés.
  • Congélateur Les protéines se congèlent dans un récipient en plastique. Mais les jaunes deviennent visqueux. Vous devez soit les piquer avec une fourchette et mélanger doucement avec les protéines sans fouetter la mousse, soit les congeler séparément avec une pincée de sel ou de sucre. Avant utilisation, les œufs préparés sont décongelés au réfrigérateur. Ils peuvent être utilisés dans les pâtisseries, les salades et les crèmes.

Œufs de poule crus

Date d'expiration

Si l'œuf est cassé, il est recommandé de l'utiliser dès que possible. La présence d'une fissure réduit également la durée de conservation du produit. Si de l'air pénètre au centre, ne le maintenez pas plus d'un jour.

Quelle est la quantité d'œufs crus cassés stockée selon GOST 30363-96 «Produits à base d'œufs»:

  • au réfrigérateur - 24 heures;
  • œufs congelés - 6-15 mois (à une température de -6 à -18 degrés).

Masse d'oeufs - jaune mélangé à une protéine - appelée mélange.

Mélange d'oeufs en bouteille

Un grand nombre d'œufs cassés est une excellente occasion de vous essayer à la préparation de nouveaux plats. Il faut beaucoup de mélange pour charlotte, gâteaux aux biscuits, gâteaux à la crème. Et si vous souhaitez appliquer rapidement la masse d’œufs, faites cuire une omelette, une pizza dans une casserole ou faites-la simplement revenir avec du bacon. Utilisez des œufs pendant la journée et, dans le cas contraire, congelez-les dans un récipient.

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